Як приготувати чахохбілі?

Чахохбілі - одне з найпопулярніших страв грузинської кухні. Це м`ясне рагу традиційно готують з фазана - національного птаха Грузії. Звідси і назва - по-грузинськи «хохоби» означає фазан. Але сьогодні дістати фазана не так вже й просто, тому чахохбілі частіше готується з курки, його близької родички. Втім, ніхто не заважає готувати подібне рагу і з інших видів м`яса: баранини, яловичини і свинини. Тільки воно має бути обов`язково молодим і досить жирним. Головне, дотримати основний принцип приготування чахохбілі: «сухе» обсмажування м`яса на початку, а після - гасіння в овочах, без додавання води. І, звичайно ж, спеції. Якщо вони «правильні», у вас все вийде!

Як готується чахохбілі зі свинини?

Складові:

• вирізка свиняча - 600 г;
• паста томатна - 250 г;
• цибуля - 4 шт .;
• кінза - 4 гілочки;
• часник - 4 зубчики;
• петрушка - 4 гілочки;
• базилік - 2 гілочки;
• зелень чабера - 3 гілочки;
• хмелі-сунелі - 1/2 ст. ложки;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

М`ясо промиваємо, мачає рушником і нарізаємо невеликими шматочками поперек волокон. Викладаємо в розігріту каструлю з товстим дном і смажимо на повільному вогні 20 хвилин. Сік, що виділився зливаємо, додаємо нарізану півкільцями цибулю і тушкуємо 10 хвилин, помішуючи і підливаючи м`ясний сік. Коли волога випарується, прикручуємо вогонь і відправляємо до м`яса дрібно подрібнену цибулину і томатну пасту. Млоїмо під закритою кришкою ще 15 хвилин. Після солимо, перчимо, додаємо спеції, дрібно посічену зелень і часник. Перемішуємо і даємо готовому страві настоятися півгодини.

Чахохбілі з яловичини

Складові:

• яловичина - 500 г;
• борошно - 1 ст.ложка;
• цибуля - 3 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• помідори - 5 шт .;
• перець червоний гострий - 1 см;
• кінза, петрушка - 1 пучок-
• сіль за смаком.

приготування

Підготовлену яловичину нарізаємо і обсмажуємо на сухій сковорідці, присипавши борошном. Додаємо нарізану кубиками цибулю і тушкуємо ще 10 хвилин. Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку і перетираємо в пюре. Додаємо до м`яса разом з пропущеним через прес часником і стручком гострого перцю. Млоїмо під закритою кришкою 10 хвилин, присипаємо дрібно нарубаної зеленню, даємо закипіти і знімаємо з вогню.

Чахохбілі з курки по-грузинськи

• курка - 1 шт .;
• цибуля - 4 шт .;
• петрушка, кінза, базилік, тархун - 1 пучок;
• часник - 3 зубчики;
• помідори - 4 шт .;
• соус сацебелі - 2 ст. ложки;
• масло вершкове - 1 ч. ложка;
• насіння коріандру - 1 ч. ложка;
• хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;
• листя чебрецю - 1 ч. ложка;
• шафран - 1 щіпка;
• перець чорний мелений - 1 щіпка;
• сіль - 1 щіпка.

приготування

Як правильно приготувати чахохбілі? Курячу тушку обсмаліваем, промиваємо, промаківаем паперовим рушником і рубаємо на шматки. Викладаємо м`ясо в гусятницю і смажимо під кришкою на повільному вогні 5 хвилин. Зливаємо сік, що виділився, і тушкуємо курочку ще хвилин 10. Після додаємо ложку вершкового масла, нарізану кубиками цибулю і трохи курячого соку. Коли цибуля стане м`яким, розтираємо в ступці часник із сіллю і спеціями, додаємо його до м`яса і вливаємо сік, що залишився. З помідор знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками і теж відправляємо в гусятницю. Тушкуємо під закритою кришкою ще півгодини. За 5 хвилин до готовності додаємо соус сацебелі і зелень.

Як зробити чахохбілі в горщику?

Складові:

На 1 горщик:

• курка - 150 г;
• масло вершкове - 30 г;
• цибуля - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• цибуля зелена - 1 шт .;
• перець болгарський - 1/2 шт .;
• петрушка - 3 гілочки;
• кінза - 2 гілочки;

• часник - 2 зубчики;
• хмелі-сунелі - 1/4 ч. ложки;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

На дно горщика кладемо вершкове масло, потім, курку, нарізані кубиками цибулю, болгарський перець і ошпарені, без шкурки, помідори, подрібнений часник, хмелі-сунелі. Солимо, перчимо, накриваємо кришкою і відправляємо нудитися півтори години в духовці. За 5 хвилин до готовності додаємо рубану зелень. Подаємо зі сметаною.

Відео: Чахохбили Просто і дуже смачно

Відео: Як приготувати чахохбілі