Сальса - рецепт

В даний час в кулінарному русі і творчості набирає популярність латиноамериканська кухня, точніше, висока кухня Анд, яка, зрозуміло, немислима без соусів.

Сальса - універсальний овочевий соус спочатку мексиканського походження, популярний зараз у всьому світі.

Варіантів рецептів сальси відомо безліч. До його складу можуть входити овочі, фрукти, а також обов`язково гострий перець чилі і часник.

Наводимо деякі прості рецепти сальси, адаптовані до тих продуктів, які можна знайти в магазинах РФ і на пострадянському просторі.

Томатна мексиканська сальса - класичний рецепт приготування

Складові:

помідори, консервовані в пульпі - 1 банка ємністю 200 мл приблизно;
перець червоний солодкий - 1 шт .;
перець чилі свіжий червоний - 1 шт. (Можна маленький перчик, який росте в горщику на підвіконні);
білий лук - 0,5 шт .;
зелень (петрушка і кінза);
часник - 4 зубчики;
лайм - 1 шт. (Або лимон);
сіль.

приготування

Перчик чилі розрізаємо уздовж, насіння видаляємо. Чистимо часник, цибулю і закладаємо в блендер. Туди ж зелень, перець і помідори. Доводимо до стану овочевого пюре. Вливаємо томатну пульпу, сік лайма і / або лимона. Сіль за смаком. Така сальса добре підходить до свинячого або яловичого м`яса. також подавайте страви з картоплі, тортильи або поленту, салати з квасолею, рис, текілу.

Сальса верде - рецепт приготування (зелений соус)

Складові:

плід авокадо - 1-2 шт .;
плід фенхелю - 1 шт .;
перець чилі свіжий зелений - 1 шт .;
цибуля білий - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
зелень (петрушка, кінза);
лайм або лимон;
сіль.

приготування

М`якоть плоду авокадо, плід фенхелю, зелений пекучий перець (без насіння), очищену цибулю, часник і зелень пробиваємо в блендері до стану пюре. До складу зеленої сальси можна також включити огірки, каперси і молоді оливки без кісточок.

Вливаємо сік цитрусових. При бажанні для пом`якшення можна додати трохи води або білого вина. Цей соус чудово підійде до свинини, курятини, до риби з білої плоттю і іншим морепродуктів.