Соус для тефтелей

Традиційно тефтелі подаються в соусі, і без цього приємного доповнення м`ясні кульки перетворяться в прості котлети. Щоб не порушувати звичну рецептуру страви, в цій статті ми розповімо вам, як приготувати соус для тефтелей, який можна використовувати безпосередньо в процесі приготування страви, або поливати їм страву перед подачею.

Шведський молочний соус для тефтелей

Складові:

яловичий бульйон - 1 ст .;
жирні вершки - 1 ст .;
борошно - 3 ст. ложки;
вершкове масло - 1 ч. ложка;
соєвий соус - 1 ч. ложка;
чорний перець - 1 ч. ложка;
розмарин - 1/2 ч. ложки.

приготування

Борошно обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору і заливаємо яловичим бульйоном. Додаємо в каструлю трохи соєвого соусу, перцю і сушеного розмарину, виливаємо вершки і варимо молочний соус до загустіння (близько 10 хвилин).

Рецепт йогуртового соусу до тефтелі

Смачний грецький йогуртовий соус «Дзадзікі» відмінно збалансує пряний смак тефтелей, або фалафель.

Складові:

огірок - 1 шт .;
грецький йогурт - 1 ст .;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
кріп (нарізаний) - 1 ст. ложка;
сіль, перець - 1/4 ч. ложки.

приготування

Огірок натираємо на крупній тертці і віджимають від зайвої вологи. Змішуємо тертий овоч з грецьким йогуртом, лимонним соком, сіллю і перцем, додаємо подрібнений кріп. Подаємо йогуртовий соус охолодженим.

Простий і смачний гострий соус для тефтелей

Складові:

кетчуп - 1 ст .;
соус «Табаско» - 1/2 ч. ложки;
коричневий цукор - 1 ст. ложка;
червоний винний оцет - 1 ст. ложка;
соєвий соус - 1 ст. ложка.

приготування

Приготувати гострий соус елементарно просто: в невеликій мисці змішуємо кетчуп, «Табаско», цукор, оцет і соєвий соус. Заливаємо готовим соусом тефтелі за 5-7 хвилин до готовності.

«Табаско» також можна замінити кетчупом чилі, варіюючи гостроту блюда за власним смаком.

Тефтелі під соусом барбекю

Складові:

коричневий цукор - 1/2 ст .;
крохмаль - 3 ст. ложки;
яблучний оцет - 2 ст. ложки;
кетчуп - 1/2 ст .;
апельсиновий сік - 1/4 ст .;
дижонская гірчиця - 2 ст. ложки;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
гострий соус «Табаско» - 1/4 ч. ложки.

приготування

У сотейнику змішуємо коричневий цукор і крохмаль, додаємо оцет і трохи апельсинового соку так, щоб маса стала однорідною. Потім відправляємо до суміші інші інгредієнти: гострий соус, гірчицю, кетчуп і соєвий соус, ставимо сотейник на вогонь і варимо соус барбекю близько 2 хвилин, безперервно помішуючи. Загуснув соусом поливаємо тефтелі перед самою подачею.

Для більшої «цитрусові» до тефтелі можна додати трохи апельсинової цедри.

Рецепт італійського соусу до тефтелі

Складові:

оливкова олія - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1/2 шт .;
морква - 1/2 шт .;
селера - 1/2 шт .;
петрушка (нарізана) - 2 ст. ложки;
часник - 1 зубчик;
томати - 600 г;
сушений базилік - 1/2 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

На розігрітій оливковій олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, селеру і терту моркву до тих пір, поки всі овочі не стануть м`якими. Тепер настав час додати соусу аромату, соус до тефтелі рецепт для цього додаємо до овочів нарізаний часник, обсмажуємо його буквально півхвилини, і викладаємо на сковороду довільно нарізані і очищені від шкірки томати. Приправляємо італійський соус базиліком, сіллю і перцем, доводимо масу до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і продовжуємо тушкувати без кришки до загустіння, близько 15-30 хвилин. Для однорідності, перед подачею соус можна пюрировать за допомогою блендера.