Соус сальса - класичний рецепт

Бажаєте відчути смак мексиканської кухні? Тоді приготуйте мексиканський соус сальса. З ним будь-яку м`ясну страву або ж просто хлібна коржик або чіпси смакуватимуть саме по-мексиканськи. Існує маса різновидів приготування цього соусу, і навіть класичний його рецепт має масу варіацій. Пропонуємо тільки деякі з них.

Класичний рецепт приготування мексиканського соусу сальса

Складові:

помідори - 3 шт .;
манго - 1 шт .;
лимон - 1 шт .;
салатний цибулю - 75 г;
масло оливкове - 20 мл;
рідкий мед - 35 мл;
червоний гострий перець - 1 шт .;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком;
свіжа зелень майорану - 1 невеликий пучок;
свіжа зелень базиліка - 1 невеликий пучок.

приготування

Плід манго очищаємо і нарізаємо м`якоть невеликими кубиками. Томати моєму, робимо зверху хрестоподібні надрізи, обшпарюємо плоди окропом і позбавляємо від шкурок. Також чистимо і шаткуємо дрібненькими кубиками салатний цибулю і поміщаємо підготовлені овочі в глибоку миску.

В окремому посуді змішуємо рідкий мед, сік одного лимона, додаємо подрібнений червоний перець, сіль, мелений чорний перець, оливкова олія, дрібненько нашатковану свіжу зелень, і перемішуємо все гарненько. Вливаємо отриману заправку до подрібненим овочам з манго, ретельно розмішуємо, трохи розминаємо товкачем, ставимо в холодильник на сорок п`ять хвилин, і можемо пробувати.

Це сирої варіант соусу сальса. Можна варити його кілька хвилин на повільному вогні, а зелень додати в кінці варіння і перемішати. Таким чином, отримаємо трохи іншу структуру і смак соусу сальса. Можна також додати в нього трохи подрібненого часнику, що додасть соусу деякої пікантності.

Соус сальса верде в домашніх умовах - рецепт

Складові:

дрібні зелені помідори - 500 г;
часник - 3-4 зубці;
зелений гіркий перець - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 65 г;
свіжа зелень кінзи - 1 пучок;
лайм - 0,5 шт .;
оливкова олія - 20 мл;

сіль - 10 г або по смаку.

приготування

Вимиті і обсушені зелені помідори, розрізаємо навпіл і витягаємо насіння. Також видаляємо плодоніжки і насіннєву коробку у гіркого перцю, чистимо часник і цибулю. Далі нам необхідно подрібнити компоненти досить дрібно, але щоб зберігалася консистенція шматочками. Для цього можна подрібнити всі підготовлені овочі разом із зеленню кінзи в чаші блендера, або пропустити їх два рази через м`ясорубку. В отримане пюре додаємо сік половинки лайма, оливкова олія, сіль і перемішуємо. Соус сальса верде готовий до вживання.