Сальса з манго

Сальса - Традиційний мексиканський гострий соус, також популярний в інших країнах Латинської Америки і в усьому світі. Відомо безліч рецептів сальси, можна сказати, це справа сімейно-індивідуальне. Найчастіше основою для нього є помідори і гострий червоний перець різних видів (але можливі й інші варіанти), інші інгредієнти - особисті та сезонні переваги. У сальсу додають часник, цибуля, коріандр (кінзу), інші ароматні трави, різні фрукти, наприклад: манго, авокадо - а також м`якоть гарбуза, фейхоа, фізаліс.

Як приготувати соус сальса з манго, авокадо і червоної цибулі?

Складові:

плід манго свіжий - 1 шт .;
плід авокадо - 1 шт .;
лайм - 1 шт .;
перець червоний гострий (будь-якого виду) - 1 шт .;
цибуля ріпчаста червоний - 1 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
оливкова або інше рослинне масло холодного віджиму - 2-4 ст. ложки;
кінза свіжа;
сіль.

приготування

Плоди манго і авокадо разрежем уздовж навпіл і видалити кісточки. М`якоть авокадо відділимо від шкірки. Наріжемо невеликими шматочками м`якоть авокадо і манго. Часник з червоним перцем і сіллю стовчені в ступці. Очищену цибулю і кинзу нарубаємо дрібно. Все перемішати і доведемо пробивним блендером до однорідності (для цього можна використовувати м`ясорубку). Додамо сік лайма і рослинне масло. Перемішаємо. Соус готовий, ви можете зберігати його в чистій невеликий закритій ємності в холодильнику.

Зрозуміло, склад і пропорції інгредієнтів в сальси можуть варіюватися досить широко. Особливо це стосується перців - сортів різних гострих перців чилі відомо безліч (індекс гостроти може досить широко варіюватися). У всіх сортів різні смаки, тому додавайте перець з обережністю, враховуючи індивідуальні переваги. Однак особливо не бійтеся, кислий компонент (оцет або сік лайма) збалансує смак. Слід також зауважити, що гострий перець дуже корисний для профілактики захворювань серцево-судинної системи, але не особливо корисний при шлунково-кишкових сальса з манго і авокадо ускладненнях.

Підходьте до справи творчо. Ну, зрозуміло, не надмірно, наприклад, можна точно сказати, що в латиноамериканські соуси на відміну від азіатських зазвичай не додають мед і цукор (хіба тільки тростинний і в невеликих кількостях).

Сальсу на основі манго добре подавати з різними з традиційними стравами мексиканської кухні (усілякими буритос, такос, енчіладес і т. Д.), З м`ясними та рибними закусками, з квасолею, рисом, полентой, картоплею і рисом. Страву можна заправити соусом відразу або подати сальсу в окремому посуді.