Суп харчо зі свинини

Будь-яка людина, одного разу спробував грузинське блюдо, назавжди стане великим шанувальником грузинської кухні. Найвідоміший грузинський суп, звичайно ж, харчо. Традиційно його варять з яловичини і баранини. Але ми з вами давайте дізнаємося сьогодні кілька рецептів харчо зі свинини.

Рецепт супу харчо зі свинини

Складові:

рис - 0,5 ст .;
свинина - 300 г;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
ткемалі - 100 г;
волоські горіхи - 50 г;
хмелі-сунелі - 2 ч. ложки;
рослинна олія;
кип`ячена вода - 2 л;
зелень;
спеції - за смаком.

приготування

Зараз розповімо, як варити харчо зі свинини. Отже, м`ясо ретельно промиваємо під струменем проточної води, обсушуємо рушником, обробляємо від плівочок і нарізаємо середніми шматочками. Потім поміщаємо свинину в невелику каструлю об`ємом 2,5-3 літри, заливаємо холодною водою і додаємо до смаку сіль. Ставимо на вогонь і чекаємо, поки вода закипить.

Після цього з поверхні бульйону обов`язково збираємо всю піну. Якщо ж раптом цей момент упущений, і вона вже опустилася на дно, то вливаємо в каструлю трохи холодної води і пінка знову підніметься вгору. Рис перебираємо, потім промиваємо кілька разів, щоб вода стала прозорою. Через 30 хвилин після того, як почав варитися бульйон, додаємо в каструлю рис.

Поки м`ясо і рис вариться, ми з вами готуємо зажарку. Для цього моркву і цибулину очищаємо, моркву натираємо на середній тертці, а цибулю дрібно нарізаємо кубиками. Тепер обсмажуємо подрібнені овочі до м`якості на сковороді з соняшниковою олією. Волоські горіхи очищаємо і подрібнюємо за допомогою блендера, або пропускаємо через м`ясорубку. Потім змішуємо їх в невеликій мисочці з ткемалі і приправою хмелі-сунелі.

Як тільки м`ясо і рис будуть повністю готові, додаємо в бульйон заправку з соусу, горіхів і приправи і викладаємо обережно обсмажені овочі. Тепер суп добре перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

Свіжу зелень промиваємо, обсушуємо, дрібно нарізаємо ножем і додаємо в харчо. Даємо готовому страві настоятися протягом 30 хвилин, накривши каструлю щільною кришкою, після чого розливаємо харчо зі свинини з рисом в порційні тарілки і подаємо на стіл. Як відомо, на Кавказі найпопулярнішою зеленню вважається кінза, але якщо ви не любите її специфічний аромат і смак, то можете додати в суп подрібнений базилік, кріп або петрушку за бажанням.

Харчо зі свинини в мультиварці

Складові:

свинина - 500 г;
морква - 2 шт .;
цибулина - 2 шт .;
болгарський перець - 2 шт .;
помідори - 2 шт .;
рис - 1 ст .;
картопля - 3 шт .;
вода;
рослинна олія;
спеції, часник, лавровий лист - за смаком.

приготування

Розглянемо ще один спосіб, як приготувати суп харчо зі свинини. М`ясо промиваємо, обробляємо і нарізаємо шматочками. Цибулю, болгарський перчик і помідори дрібно шаткуємо, а очищену морквину натираємо на тертці. Картопля ріжемо середніми кубиками. Рис промиваємо, замочуємо в теплій воді і відставляємо поки в сторону.

Тепер обсмажуємо м`ясо на рослинному маслечко, виставивши режим «Випічка» і час приготування 20 хвилин. Потім додаємо цибулю, моркву, болгарський перчик, помідори і обсмажуємо все з м`ясом, періодично, помішуючи ще 20 хвилин.

Потім відключаємо режим «Випічка», кладемо рис, картопля, додаємо до смаку спеції, перчимо і наливаємо води. Виставляємо на приладі програму «Гасіння» і чекаємо приблизно 1 - 1,5 години. Хвилин за 15 до готовності блюдо солимо, а після звукового сигналу додаємо лавровий листочок, свіжу зелень, і залишаємо на кілька хвилин на підігріві.

Ось і все дивовижний суп харчо в мультиварці готовий! Часничок видавлюємо через прес, кладемо кожному в тарілку, а потім наливаємо гарячий і ароматний суп харчо зі свининою.