Табуле - рецепт

Салат «Табула» - це класичне ліванське блюдо, приготоване зі спеціального сорту пшеничної крупи - булгура, свіжих помідорів, дрібно посіченої зелені петрушки і ріпчастої цибулі, заправлене лимонним соком або оливковою олією. Решта інгредієнти можуть змінюватися. Дуже часто в «Табула» додають різні спеції і зелень. Булгур не варять, його заливають гарячою водою і настоюють кілька годин на пару. Зелені петрушки та інших трав на «Табула» йде дуже багато. Ми зазвичай використовуємо зелень в якості прикраси блюда і звикли до неї, як до приправи, проте в рецепті салату «Табула» вона є основним інгредієнтом. Не бійтеся приготувати і спробувати цей салат, адже це не тільки дуже корисно і шалено смачно, він ще і готується дуже легко. Іноді при приготуванні «Табула» булгур повністю замінюють на кус-кус. Кус-кус робиться з дуже дрібної манної крупи. Вона спочатку збризкують водою, а потім з отриманої маси формуються крупинки, які потім обсипаються борошном або сухий манкою і гарненько просіваються.

Давайте ж скоріше дізнаємося, як приготувати «Табула» і порадувати всіх корисним і низькокалорійним стравою!

Класичний рецепт салату «Табула»

Складові:

булгур або кускус - 100 г;
петрушка - 300 г;
зелена цибуля - 150 г;
листя м`яти - 9 шт .;
цибулина - 0,5 шт .;
помідор - 3 шт .;
лимонний сік - 30 мл;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
сіль за смаком.

приготування

Як приготувати справжній «Табула»? Для початку беремо булгур або кус-кус і заливаємо повністю киплячою водою. Накриваємо щільно кришкою і залишаємо приблизно на 1,5 години розбухати. Як тільки вся вода вбереться, перекладаємо булгур в іншу миску і даємо йому охолонути. Далі гарненько моєму під холодною водою всю зелень: петрушку, м`яту, зелена цибуля, обсушуємо і дуже дрібно шаткуємо. Чим дрібніше ви це зробите, тим краще вийде салат. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо маленькими кубиками. З помідорів акуратно знімаємо шкірку і ріжемо м`якоть шматочками. У глибокий салатник перекладаємо запарену крупу, помідори, зелень, заправляємо оливковою олією, солимо за смаком, додаємо трохи лимонного соку і гарненько все перемішуємо.

Безпосередньо в Лівані салат «Табула» їдять за допомогою виноградного листя, листя салату або лавашем. Спробуйте і ви, так буде набагато смачніше.

Дане блюдо чудово зберігається в холодильнику і завжди подається тільки холодним. Це дуже легке вегетаріанське блюдо, яке відмінно підійде до м`яса, відвареної картоплі або гречці.

Рецепт салату «Табула» по-вірменськи

У Вірменії трохи змінили класичну рецептуру салату «Табула», але від цього він не став гірше!

Складові:

перловка - 150 г;
в`ялені помідори - 20 г;
чорні оливки - 20 г;
кедрові горіхи - 20 г;
свіжий огірок - 1 шт .;
консервована кукурудза - 200 г;
м`ята - 40 г;
петрушка - 100 г;
базилік - 40 г;

козячий сир - 100 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
лимонний сік - за смаком.

приготування

Перлову крупу ретельно просіваємо, промиваємо і заливаємо холодною водою приблизно на дві години. Потім відварюємо на повільному вогні майже до повної готовності, відкидаємо в друшляк і промиваємо холодною водою від слизу.

Плиту розігріваємо до 200 ° С. Насипаємо на суху сковороду кедрові горішки і обсмажуємо їх до красивого ніжно золотистого кольору.

Поки вариться перловка, нарізаємо невеликими кубиками помідори, свіжий огірок і чорні оливки. Потім перекладаємо всі підготовлені інгредієнти в глибокий салатник, додаємо перловку, дрібно посічену зелень, заправляємо оливковою олією і соком лимона, ретельно перемішуємо. При подачі на стіл, посипаємо салат розкришеним козячим сиром.