Булгур - рецепти

Що таке булгур? Це крупа, яка користується великою популярністю в кухнях Близького Сходу, Середземномор`я і Індії. Її готують із зерен пшениці, шляхом обробки парою, сушки і очищенню від оболонок. В результаті її перемелюють, і, завдяки цьому, булгур зберігає в собі всі поживні речовини.

Його з легкістю можна поєднувати з овочами, м`ясом або просто додавати в салати. Страви, до складу яких входить булгур, набувають тонкий східний смак і вишуканий, незвичайний, але приємний аромат. Давайте розглянемо з вами кілька оригінальних рецептів приготування страв з використанням булгура.

Плов з булгура - рецепт

Рецепт приготування плову з булгура досить смачний і оригінальний. Переконайтеся в цьому самі!

Складові:

куряче філе - 800 г;
червона цибулина -1 шт .;
морква - 1 шт .;
червоний солодкий перець - 1 шт .;
жовтий солодкий перець - 1 шт .;
кисле яблуко - 1 шт .;
солодке яблуко - 1 шт .;
сушений чорнослив - 8 шт .;
сушений інжир - 2 шт .;
булгур - 350 г;
масло вершкове - 100 г;
сіль за смаком;
узбецька приправа - 0,5 ч. ложки.

приготування

Беремо куряче філе, миємо, нарізаємо великими шматочками. Ріпчасту червона цибуля чистимо, ріжемо півкільцями. Моркву чистимо і стругати тонкими смужками. Перець і яблука нарізаємо соломкою, а чорнослив і інжир - кубиками.

В чавунець наливаємо трохи олії і обсмажуємо в ньому цибулю, моркву і перець. Потім додаємо куряче м`ясо і протушіваем все разом приблизно 10 хвилин. Далі додаємо фрукти, солимо і заправляємо спеціями за смаком. Гарненько перемішуємо і додаємо стільки води, щоб все було прикрите. Готуємо на середньому вогні під кришкою до повної готовності приблизно 40 хвилин.

Потім викладаємо зверху обсмаження з м`ясом булгур, заливаємо окропом, доводимо до кипіння й тушкуємо протягом 10 хвилин. Тепер вимикаємо, ретельно перемішуємо і даємо трохи постояти і Натома під кришкою. Ось і все, плов з булгура з овочами і куркою готовий!

Пілав з булгуром

Складові:

булгур - 350 г;
свіжі гриби - 250 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вода - 800 мл;
масло оливкове;
сіль, перець - за смаком;
зелень - для прикраси;
кедрові горішки - 100 г.

приготування

У сковороді нагріваємо трохи оливкового масла і пасеруємо дрібно нарізану цибулю до напівпрозорості. Потім додаємо нарізані пластинами гриби. Тушкуємо все разом, періодично помішуючи, до тих пір, поки не випарується вся рідина. Далі акуратно вливаємо гарячу воду, доводимо до кипіння, солимо і перчимо до смаку.

Всипаємо булгур, перемішуємо, накриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні до тих пір, поки крупа не вбере в себе всю воду.Кедровие горішки злегка підсушують на окремій сухій сковороді до рум`яності. Готовий плов з булгуром і грибами розкладаємо по тарілках, посипаємо зверху дрібно посіченою зеленню і смаженими горішками.

Салат з булгуром

Складові:

булгур - 125 г;
свіжий огірок - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
консервована кукурудза - 150 г;
помідор - 2 шт .;
лимонна цедра - за смаком;
лимонний сік - 3 ст. ложки;
свіжа м`ята - 3 ст. ложки;
мед - 2 ч. ложки;
рослинне масло - 2 ст. ложки;

сіль, чорний перець - за смаком.

приготування

Булгур насипаємо в каструлю і заливаємо окропом на 10 хвилин. Потім ставимо на повільний вогонь і проварюємо до набрякання. Далі акуратно зливаємо воду і складаємо крупу в піалку.

Огірок і очищений ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями. З помідор знімаємо шкірку, обдавши їх окропом. Для заправки салату змішуємо окремо лимонний сік, цедру, дрібно посічену зелень, мед і рослинне масло. Все перемішуємо і заправляємо сіллю і чорним перцем за смаком. Потім додаємо до охолодженого булгуром всі підготовлені овочі і поливаємо заправкою.