тапенад

Тапенад - традиційний густий французький соус. Масляниста паста тапенад подається як супровід до супу, а також до страв з м`яса, риби і овочів, приготованим на грилі. Часто соус намазують на хліб або тости.

Основний рецепт тапенада включає маслини або оливки, каперси і оливкове масло. Всі варіації густого соусу залежать від додаткових компонентів. Найчастіше в якості добавки використовуються анчоуси, в`ялені помідори, тунець в консервах, горіхи і прянощі: часник, розмарин, базилік і інша зелень. Способів приготування тапенада два: перший - вручну в ступці, другий - змішування в блендері.

Тапенад з оливок

Складові:

оливки - 250 г;
часник - 1 - 2 зубчики;
каперси - 60 г;
анчоуси - 50 г;
лимонний сік - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 1/4 склянки;
чорний мелений перець.

приготування

Каперси, оливки, анчоуси і зубчики часнику подрібнюємо в блендері до стану однорідного пюре, додаємо оливкову олію, знову все перемішуємо. В кінці вливаємо лимонний сік і висипаємо мелений перець, все ретельно збиваємо.

Тапенад з маслин готується за тим самим рецептом, тільки замість оливок беруться чорні маслини, що робить пасту схожою на вишукану чорну ікру.

У великих містах зазвичай немає проблем з придбанням анчоусів. Якщо у вас немає можливості купити анчоуси, їх цілком можна замінити хамсою, консервованим тунцем і навіть солоної кількою. Готовий тапенад можна зберігати в холодильнику кілька днів, подаючи смачну пасту до сніданку чи обіду.

Пропонуємо рецепт нескладних бутербродів на сніданок.

Бутерброди з сиром і тапенадом

Складові:

білий батон;
сир;
тапенад.

Поперек тонким скибочками ріжемо батон, на нього поміщаємо шматочок сиру, мажемо тапенадом і покриваємо зверху ще одним шматочком сиру. Ставимо бутерброди в гарячу духовку на 3 хвилини або мікрохвильовку, щоб сир розплавився. Бутерброди подаються до столу гарячими.

На ряду з тапенадом, в якості закуски на хліб, відмінно виступить хумус, або соус гуакамоле. Смачного!