Томатний суп з базиліком

Любителям помідорів і страв з ними, напевно, припаде до душі ця стаття. Адже зараз ми вам розповімо рецепти приготування томатного супу з базиліком. Він виходить незвичайним, пікантним і дуже смачним. Урізноманітніть ваш звичний раціон таким блюдом і ваші домашні будуть приємно здивовані.

Томатний суп з базиліком

Складові:

очищені томати консервовані - 450 г;
цибуля - 3 шт .;
помідори свіжі - 500 г;
морква - 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
сухий базилік - 1 ст. ложка;
оцет бальзамічний - 1 ст. ложка;
перець горошком - 1 ст. ложка;
цукор - 2 ч. ложки;
сіль, перець чорний мелений;
вода - 1 літр;
олія соняшникова рафінована - 40 мл;
зелень - 1 пучок.

приготування

Лук (1 шт.), Морква чистимо, ріжемо шматочками і поміщаємо в каструлю, вливаємо воду, після закипання додаємо перець і варимо хвилин 20, потім додаємо подрібнену зелень, проварюємо хвилин 5 і вогонь вимикаємо. Проціджуємо бульйон в іншу каструлю. Що залишився лук подрібнюємо кубиками.

На сковороду вливаємо олію, кладемо в нього цибуля і обсмажуємо до легкої рум`яності. Додаємо до нього подрібнений часник, базилік, цукор, оцет. Добре все перемішуємо і готуємо 3 хвилини, після чого сковороду знімаємо з вогню. Помідори миємо, ріжемо шматочками, викладаємо у жароміцних ємність і ставимо на 10 хвилин в духовку. Проціджений бульйон знову кип`ятимо, додаємо в нього консервовані помідори з соком, зажарку з цибулі з часником і варимо хвилин 5. Тепер викладаємо запечені помідори, за смаком додаємо перець, сіль і варимо хвилин 5.

Томатний суп-пюре з базиліком

Складові:

помідори - 750 г;
подрібнене листя базиліка - 0,5 склянки;
подрібнену цибулю - 0,5 склянки;
вершкове масло - 60 г;
оливкова олія - 50 мл;
жирні вершки - 250 мл;
вода - 3 склянки;
курячий бульйон в кубиках - 1 шт .;
листочки свіжого базиліка - 8 шт .;
паста томатна - 70 г;
сіль перець.

приготування

Помідори опускаємо в окріп, зчищають шкірку і ріжемо їх на 4 частини. У великій каструлі розтоплюємо маслечко вершкове, додаємо оливкову олію, викладаємо цибулю і тушкуємо до його готовності. Додаємо помідори і подрібнений базилік. Приправляємо перцем і сіллю за смаком. Вливаємо гарячу воду з розчиненим у ній бульйонних кубиків, додаємо томатну пасту, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо хвилин 15. За допомогою погружного блендера перетворюємо все в пюре, знову доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і, помішуючи, вливаємо вершки. Знімаємо каструлю з вогню, розливаємо суп по тарілках і в кожну кладемо по листочку свіжого базиліку.

Томатний крем-суп з базиліком

Складові:

томатний сік - 4 склянки;
помідори - 4 шт .;
листя свіжого базиліка - 14 шт .;
масло вершкове - 90 г;
жирні вершки - 200 мл;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Томатний сік і помідори поміщаємо в каструлю. Проварюємо півгодини на середньому вогні. В кухонний комбайн переливаємо томатну масу, додаємо листя базиліка і перетворюємо все це в пюре. Знову переливаємо все в каструлю, вливаємо вершки, додаємо вершкове масло, сіль, перець і прогріваємо, поки вершкове масло не розчиниться. Кип`ятити суп не потрібно.

Томатний суп з базиліком і маслинами

Складові:

томати - 1 кг;
цибуля - 1 шт .;
маслини - 100 г;
базилік - 1 пучок;
сир фета - 100 г;

хлібні крихти - 0,5 склянки;
перець болгарський солодкий - 1 шт .;
оливкова олія - 30 мл;
сіль.

приготування

Помідори, цибулю, перець нарізаємо кубиками і поміщаємо в блендер, туди ж додаємо зелень базиліка, маслини, хлібні крихти і оливкове масло. Перетворюємо підготовлені інгредієнти в пюре. Переливаємо його в каструлю, вливаємо 300 мл води, солимо і проварюємо хвилин 10 після закипання. Остужаем. З сиру фета формуємо кульки і кладемо їх в тарілки з томатним супом з базиліком.