Паста з нуту «Хумус»

Хумус - це блюдо з гороху нуту. Воно особливо популярно на Близькому Сході і на Кіпрі. Крім нуту обов`язкові складові хумус - лимонний сік, кунжутні зерна або паста тахини, свіжий часник і, звичайно ж, натуральне оливкове масло. Як самостійно приготувати хумус з нуту, читайте нижче.

Рецепт хумус з нуту в домашніх умовах

Складові:

зерна кунжуту - 60 г;
зіра - ч. ложки;
горох нут сухий - 320 г;
часник - 3 зубчики;
сік лимона - 110 мл;
оливкова олія - 20 мл;
сіль.

приготування

Нут добре промиваємо і заливаємо водою годинок на 10-12. Потім воду зливаємо, замість неї наливаємо нову порцію чистої води і відварюємо нут годинки 2 до розм`якшення гороху. Після цього відвар зливаємо. На сухій сковороді обсмажуємо зиру близько 3 хвилин. Потім поміщаємо її в кавомолку і розтираємо в порошок. Потім обсмажуємо зерна кунжуту. Їх кількість регулюємо, виходячи зі своїх смакових переваг. Остужаем кунжут і подрібнюємо. Тепер кунжутний порошок, очищений часник, сіль і оливкове масло поміщаємо в блендер і розтираємо. Додаємо частина вареного нуту і пюріруем. Частинами вливаємо відвар нуту і продовжуємо розтирати. Потім додаємо решту нут, відвар і розтираємо до однорідності. У процесі додаємо потроху лимонний сік. Готовий хумус поміщаємо в глибоку тарілку, в центрі робимо поглиблення і вливаємо в оливкове масло. Пасту з нуту «Хумус» подаємо до столу з овочами та лавашем в охолодженому вигляді.

Паста «Хумус» з консервованого нуту - рецепт

Складові:

консервований нут - 2 склянки;
сіль - 10 г;
вода кип`ячена - 80 мл;
оливкова олія - 20 мл;
лимонний сік - 120 мл;
часник - 3 зубчики;
паприка - ч. ложки;
кмин - ч. ложки;
чорний мелений перець - 1 ч. ложка;
кунжутове паста тахини - 80 г;
розмарин - 1 ч. ложка;
подрібнена петрушка - 1 ст. ложка.

приготування

Для приготування хумус з консервованого нуту нам знадобиться блендер. Розміщуємо в його чашу тахини, очищені зубчики часнику і добре розмішуємо. Потім додаємо спеції, оливкова масо, воду, лимонний сік і також розтираємо. Потім висипаємо половину консервованого нуту, ретельно подрібнюємо, всипаємо решті нут і знову ретельно розмішуємо. В кінці додаємо подрібнену петрушку і знову ж розтираємо. Готову пасту з нуту «Хумус» подаємо до столу з м`ясом, свіжими овочами та, звичайно ж, лавашем, попередньо остудивши її. Приємного всім апетиту!