Тарт з малиною

Тарт має на увазі під собою відкритий пиріг з різного виду тіста з начинкою. Його можна запікати в духовці, печах і навіть на барбекю. В якості начинки для цього пирога використовують овочі, м`ясо, рибу. А ми вам сьогодні розповімо, як приготувати тарт з малиною.

Тарт з малиною

Складові:

борошно - 200 г;
масло - 150 г;
цукрова пудра - 100 г;
яйця - 1 шт .;
дрібка солі;
малина (можна використовувати інші ягоди) - 400 г;
яйця - 3 шт .;
цукор - 100 г;
вершки 33% - 300 мл.

приготування

Приготуємо тарт, для цього м`яке вершкове масло перетираємо з сіллю і цукровою пудрою, вбиваємо яйце, засипаємо борошно і гарненько вимішуємо тісто. Формувати тісто в кулю, замотуємо плівкою і ставимо в холодильник на 35 хвилин. Після розгортає тісто в коло. Переносимо і вирівнюємо коло за формою. Протикаємо вилочкою, зверху накриваємо пергаментним папером і висипаємо на пергамент горох або квасоля (робимо це, щоб тісто не піднялося). Ставимо його в розігріту духовку на 25 хвилин.

Для приготування начинки 300 г ягід протираємо через сито, (100 г залишаємо для прикрас). Отримуємо так зване малинове пюре. У металевій мисці змішуємо яйця, цукор, 50 г масла і 5 ст. ложок вершків, ставимо суміш на водяну баню і потихеньку додаємо пюре. Коли масло розтане, суміш почне потроху густіти. Помішуємо наш майбутній крем віночком постійно. Через 15 хвилин суміш повинна повністю загуснути, знімаємо її з вогню, опускаємо в холодну воду, збиваємо вінчиком поки крем повністю не охолоне. Далі переливаємо крем в заготовку з тіста і ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 35 хвилин. Прикрашаємо тарт збитими вершками і ягодами, що залишилися, зверху присипаємо цукровою пудрою.

Шоколадний тарт з малиною

Складові:

крекер шоколадний - 450 г;
вершкове масло - 180 г;
цукор - 180 г;
сіль - 1 ч. ложка;
вершки жирні - 480 г;
свіжа м`ята - 12 листочків;
чіпси з темного шоколаду - 90 г;
желатин - 2 ст. ложки;
свіжа малина - 200 г;
йогурт - 120 мл;
вода 60 мл.

приготування

Розігріваємо духовку. Подрібнюємо шоколадні крекери і змішуємо їх з розтопленим маслом. Викладаємо у форму і спресовуються по дну і стінок, випікаємо в духовці 20 хвилин, дістаємо і даємо охолонути. Для начинки змішуємо в невеликій каструльці вершки, 6 гілочок м`яти, цукор і сіль. Ставимо на вогонь і варимо, шоколадний тарт з малиною помішуючи 5 хвилин. Після даємо охолонути до кімнатної температури.

Шоколад розтоплюємо на повільному вогні, інтервалами по 30 секунд. І наносимо його пензликом або ножем на боки і дно остигнула основи. Прибираємо в холодильник, щоб шоколад затвердів. Наливаємо холодну воду в маленьку миску, додаємо желатин і залишаємо на 5 -10 хвилин, щоб розм`як. Коли вершки охолонуть, проціджуємо їх в мисочку і викидаємо м`яту. Повертаємо вершки в каструлю і ставимо на повільний вогонь, додаємо йогурт і желатин і помішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною. Начинку акуратно викладаємо на основу тарта і прибираємо в холодильник на 7 годин. Перед подачею тарт прикрашаємо свіжими ягодами малини і залишилася м`ятою.