шоколадний тарт

Слово тарт на увазі торт або пиріг з відкритим верхом: хрустка основа і начинка, яка завжди на видноті. Сьогодні мова піде про Тарту з шоколадом, неперевершеному десерті, підкорила багатьох гурманів.

Тарт з шоколадним ганаш і чорносливом

Горішки можна брати будь-які, головне очищені. Печиво може бути галетное, крекер або пісочне.

Складові:

корж:

крихта з печива - 120 г;
горіхи - 90 г;
масло вершкове - 165 г;
какао - 45 г;
цукрова пудра - 90 г.

начинка:

вершкове масло - 150 г;
какао - 120 г;
вершки 33% - 175 мл;
цукор - 180 г;
яйце - 2 шт .;
чорнослив - 150 г.

приготування

Горіхи і печиво подрібнюємо в блендері в дуже дрібну крихту. Тепер змішуємо обидві крихти, розтоплене масло, какао і цукрову пудру. Легше буде спочатку змішати сухі компоненти, а потім вже залити туди масло і вимішати. Маса повинна злегка лепіться. Беремо роз`ємну форму і формуємо корж з бортиками, намагаємося рівномірно розподілити і щільно спресувати дно. Запечемо корж в духовці при 180 градусах хвилин десять.

Готуємо ганаш: змішаємо цукор, какао і вершки, ставимо на дуже повільний вогонь і даємо масі стати рівномірної, природно не забуваємо перемішувати. В кінці додаємо вершкове масло, чекаємо, коли воно повністю розтане і ще раз вимішуємо. Окремо збиваємо яйця і вливаємо повільно в них ганаш, не перестаючи перемішувати.

Корж ми вже давно дістали і він охолов. Тепер розкладаємо промитий і порізаний чорнослив і заливаємо начинку. Повертаємо в духовку ще на 25 хвилин.

Рецепт шоколадного тарта

Це рецепт повністю шоколадного тарта, тобто і тісто і начинка будуть шоколадними.

Складові:

тісто:

масло вершкове - 85 г;
какао - 35 г;
цукор - 30 г;
борошно - 130 г;
жовток - 1 шт.

начинка:

шоколад темний - 220 г;
вершки нежирні - 300 мл;
ром - 30 мл;
яйце - 2 шт.

приготування

Щоб тісто легко і швидко приготувати, масло повинне бути м`яким. Перетираємо його з цукром і жовтком. Борошно перемішуємо з какао і втручається в масло. Виходить м`яке тісто, яке ми розподіляємо по формі. Форма бажано роз`ємна, застелена пекарської папером і змащений маслом. Ставимо в холодильник на 20 хв, потім в духовку на 15 хв при 200 градусах. Такий перепад температур забезпечує більш хрусткий корж. Ще нюанс, потрібно зробити в тесті виделкою дірочки, щоб вона підіймалася.

Для начинки шоколад потрібно розтопити на паровій бані, а молоко підігріти. тарт з шоколадом Яйця збиваємо і додаємо до гарячого молока. Причому це потрібно робити повільно і акуратно, весь час перемішуючи, щоб яйця не згорнулися. Потім повернемо на плиту молоко і дамо цій суміші злегка загуснути, по типу заварного крему. Тим часом шоколад розтопився і ми вливаємо в нього частинами молочну масу і ром, кожен раз ретельно вимішуючи.