яблучний тарт

Яблучний тарт - блюдо, яке приховує під своєю назвою сотні рецептів різних кухонь. Незважаючи на це, до якого б регіону не ставився обраний рецепт, на виході ви все одно отримаєте ароматні ласощі, часто виконане з цілком звичних інгредієнтів.

Рецепт яблучного тарт татена

Французький яблучний тарт, по кулінарній легендою, виникла через необережність двох сестер Татен, які готували пиріг "перевертень" на сковороді і передержали його. Легкий присмак паленої карамелі став фірмовим знаком татена - страви, яке підкорило весь світ.

Складові:

Для тесту:

борошно - 250 г;
сіль - 1 ч. ложка;
вершкове масло - 250 г;
вода - 150 мл.

Для начинки:

вершкове масло - 20 г;
коричневий цукор - 2 ст. ложки;
яблучний сік - 2 ст. ложки;
яблука - 2 шт.

приготування

Для тіста просіяне борошно змішуємо з сіллю і розтираємо з маслом. Додаємо до отриманої маси холодну воду і замішуємо однорідне тісто щільне. Обертаємо тісто плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Духовку розігріваємо до 200 градусів. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо до нього цукор і яблучний сік. Варимо карамель, помішуючи, протягом 3-4 хвилин або до тих пір, поки цукор не розчиниться. Варимо карамель протягом хвилини, а потім прибираємо з вогню.

Яблука очищаємо від серцевини і нарізаємо тонкими скибочками поперек. Беремо товстостінну сковороду, переливаємо в неї карамель і розподіляємо поверх яблучні скибочки внахлест. Накриваємо начинку розкатаним тестом і ставимо в розігріту духовку на 30 хвилин. Перед подачею даємо татен постояти 5 хвилин і перевертаємо. Яблучна тарта з карамеллю готова!

Тарт татен - яблучний пиріг з ревенем і імбирним кремом

Складові:

Для тарта:

цукор - 1/2 ст .;
вершкове масло - 30 г;
тертий імбир - 1 ч. ложка;
мелений кардамон - 1/2 ч. ложки;
ваніль - 1 стручок;
яблука - 2 шт .;
ревінь - 2 стебла;
тісто (див. попередній рецепт);
яйце - 1 шт.

Для крему:

вершки для збивання - 1 ст .;
мелений імбир - 1/2 ч. ложки.

приготування

Духовку розігріваємо до 200 градусів. У толстенную сковороду засипаємо цукор і даємо йому розплавиться і придбати золотисто-коричневий колір (НЕ помішуйте!). Додаємо до карамелі масло, імбир, кардамон і ваніль. Перемішуємо. Зменшуємо вогонь і даємо суміші охолонути.

На злегка остигнула карамель викладаємо тонкі скибочки ревеню та яблук, накриваємо все розкатаним тестом, надлишки якого обрізаємо по краях. Змащуємо верхівку пирога збитим яйцем. Випікаємо тарт 20-25 хвилин.

Тим часом збиваємо в крем вершки і додаємо до них імбир. Подаємо скибочку тарта з кремом до столу.

Простий рецепт яблучного тарта

Складові:

листкове тісто - 1 упаковка;
яблука - 2 шт .;
коричневий цукор - 1 ст .;
сіль - 1/4 ч. ложки;
кориця - 1/2 ч. ложки;
яйце - 1 шт.

приготування

Яблука очищаємо від серцевини і нарізаємо тонкими скибочками. Змішуємо скибочки з цукром, сіллю і корицею.

Розкачуємо тісто в тонкий прямокутний пласт, змащуємо його поверхню збитим яйцем і покриваємо яблучний тарт рецепт скибочками яблук. Ставимо тісто в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Перед подачею даємо страві охолонути 15-20 хвилин.

Готовий тарт буде лише основою. Це сама елементарна частина страви, яку можна урізноманітнити будь-якими добавками. Подайте до тарту порцію йогурту або ванільного підданого, полийте його солоною карамеллю або посипте мигдальними пелюстками. Начинку можна також урізноманітнити. Наприклад, змішайте яблука з шматочками персиків, груш або абрикос, або зробіть блюдо ароматні за допомогою пари гілочок чебрецю. Все в ваших силах, експериментуйте і приємного вам апетиту!