Тарт з ягодами
Тарт - це відкритий пиріг, який можна приготувати з будь-якою начинкою. Основи для відкритого пирога можна приготувати з різного тіста, але частіше за все використовують пісочне. Сьогодні ми з вами поговоримо про Тарту з ягодами і розповімо вам кілька рецептів приготування цього найніжнішого десерту.
Тарт з ягодами
Складові:
- масло вершкове - 100 г;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 0,5 склянки;
- цукрова пудра - 0,5 склянки;
- борошно - 200 г;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- сік лимона - 1 ч. ложка;
- смородина - 1 склянка;
- агрус - 1 стакан.
приготування
Спечемо основи для тарта, для цього жовтки збиваємо з цукром і маслом, додаємо борошно і розпушувач. Тісто відправляємо в холод на 25 хвилин. Після цього тісто розподіляємо по формі, зверху накриваємо пергаментом, насипаємо будь-яку крупу і випікаємо 15 хвилин в добре розігрітій духовці. Для начинки білки збиваємо з цукровою пудрою і лимонним соком до гострих піків і змішуємо з червоною смородиною. З духовки дістаємо основу, знімаємо папір, розкладаємо агрус, а зверху акуратно розподіляємо крем. Випікаємо наш пиріг, при температурі 160 градусів, поки білок не зарум`яниться. Готовий тарт охолоджуємо і витягаємо з форми.
Тарт зі свіжими ягодами
Складові:
Для тесту:
- борошно - 200 г;
- масло вершкове - 100 г;
- цукор - 50 г;
- жовток - 3 шт .;
- слівкі- 1 стакан.
Для крему:
- жовток - 4 шт .;
- кукурудзяний крохмаль - 50 г;
- цукор - 70 г;
- молоко - 300 мл;
- вершкове масло - 40 г;
- ваніль;
- свіжі ягоди.
приготування
Масло нарізаємо кубиками і складаємо в глибоку ємність. Туди ж додаємо борошно, цукор, яєчні жовтки і вимішуємо тісто. Поки тісто м`яке розгортаємо його в пласт, акуратно розподіляємо тісто за формою, робимо бортики. Поверхня тесту наколюємо виделкою і ставимо в холодильник на 60 хвилин. Духовку розігріваємо до 200 ° С. Форму з тістом дістаємо з холодильника, зверху накриваємо пергаментним папером і кладемо вантаж і випікаємо 15 хвилин, після знімаємо вантаж і печемо ще 10 хвилин. Коли основа спекла, даємо їй повністю охолонути.
У цей час займемося кремом. У каструльку наливаємо молоко, додаємо ванілін і добре розігріваємо ванільне молоко не доводячи до кипіння. Збиваємо в глибокій мисці жовтки віночком і змішуємо їх з крохмалем і цукром. Поверх цієї маси наливаємо молоко і безперервно помішувати суміш віночком, після цього переливаємо всю масу назад в каструлю і Томім на вогні, поки не загусне. У готовий крем додаємо вершкове масло порізане на шматочки, постійно помішувати до його повного розчинення. На остиглий корж викладаємо крем, розрівнюємо і накриваємо наш тарт батогом, щільно притискаючи її до крему. Прибираємо наш пиріг в холодильник на всю ніч. Вранці прикрашаємо тарт свіжими ягодами і знову прибираємо в холодильник, але вже ненадовго для охолодження ягід. Після цього розрізаємо на порційні шматочки.