Террін з курки

Террін з курки - відмінна прикраса святкового столу і ідеальна холодна закуска для м`ясоїдів. Тонкі скибочки терріна зручно подавати з хлібними тостами навіть на сніданок. Незважаючи на те, що приготування цієї страви потребують певної вправності, результат, як завжди, виправдає всі старання.

Рецепт терріна з курки з фісташками

Складові:

панчетта або бекон - 30 шматочків;
курячий фарш - 800 г;
часник - 3 зубчики;
листя чебрецю - 2 ст. ложки;
бренді - 1/2 ст .;
яйця - 3 шт .;
фісташки - 1/2 ст .;
петрушка - 2 ст. ложки;
сушена журавлина - 75 м

приготування

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Вузьку форму для запікання злегка змащуємо оливковою олією і покриваємо скибочками бекону або панчетти. Залиште кінці скибочок вільно звисаючими з форми.

Всі інші інгредієнти поміщаємо в глибоку миску, приправляємо 2 чайними ложками солі і хорошою пучкою перцю, після чого ретельно перемішуємо. Викладаємо курятину в підготовлену основу прямо на пласт бекону, ретельно утрамбовують. Покриваємо террин вільними краями бекону і обертаємо форму фольгою. Ставимо страву в духовку на 1 годину 30 хвилин. Готовий террин повністю охолоджуємо і ставимо під прес в холодильник на ніч. На наступний день блюдо можна нарізати і подавати до столу.

Террін з курки з чорносливом

Складові:

ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
вершкове масло -2 ст. ложки;
куряча печінка - 300 г;
очеревина свиняча - 600 г;
куряче філе - 500 г;
бренді - 60 мл;
мускатний горіх - 1 ч. ложка;
чебрець - 1 ч. ложка;
чорнослив - 1 жменя;
лавровий лист - 6 шт .;
фісташки - 60 г.

приготування

Ріпчасту цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на вершковому маслі до м`якості. Курячу печінку, очеревину (з невеликим террин з курки з чорносливом кількістю жиру) і половину курячого філе пюріруем за допомогою блендера. Частину, що залишилася курятину нарізаємо кубиками і додаємо в фарш. Приправляємо фарш бренді, мускатним горіхом, чебрецем, а також хорошою пучкою солі і перцю.

Форму для випікання змащуємо рослинним маслом і покриваємо лавровим листям. Поверх викладаємо половину фаршу, в середині розподіляємо горіхи і чорнослив і покриваємо всі залишилися фаршем. Ставимо форму в заповнений водою деко і випікаємо в духовці при 150 градусах протягом 1 3/4 години. Готову страву повністю охолоджуємо перед подачею і подаємо на стіл зі свіжим хлібом.