Печінка в духовці

Готувати печінку - завдання не з легких. Ніжна і смачна, вона може стати ідеальним основною стравою, або закускою до повсякденного, або навіть святкового столу. Крім свого приємного смаку, печінка також має цілу низку необхідних організму людини вітамінів, а запікання в духовці, з мінімумом жиру, дозволяє підвищити користь цього продукту ще більше.

Куряча печінка в духовці

Складові:

фундук - 75 г;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
цибуля-шалот - 8-9 шт .;
сіль, перець - за смаком;
цукор - 2 ч. ложки;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
рукола - 1 жменя;
куряча печінка - 300 г;
бальзамічний оцет.

приготування

Лук шалот розрізаємо на четвертинки і обсмажуємо на розтопленому вершковому маслі, посипавши сіллю, до м`якості. Як тільки цибуля стане м`яким, посипаємо його цукром і залишаємо карамелізуватися до золотистої скоринки.

курячу печінку викладаємо на деко, змащене оливковою олією і покритий фольгою і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин. Запечену печінку солимо і перчимо, після чого викладаємо на деко і подаємо з карамелізований цибулею і руколою, полив бальзамічним оцтом.

Свиняча печінка, запечена в духовці

Складові:

свиняча печінка - 500 г;
борошно - 1 ст .;
часниковий порошок - 1 ч. ложка;
кумін - 3/4 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком;
мелена гвоздика - щіпка;
рослинне масло - 4 ст. ложки;
лимон, зелень - для подачі.

приготування

Перед приготуванням свинячу печінку варто ретельно вимити, а також очистити від плівок, жовчних проток і жив. Борошно просіваємо, змішуємо з молотом кумином, хорошою пучкою солі, перцю, часнику і меленої гвоздики. Обвалюють шматочки печінки в борошняної суміші і викладаємо на деко, змащене олією. Запікаємо печінку при 190 градусах 25-30 хвилин або до рум`яної скоринки. Подаємо шматочки печінки з лимоном, зеленню і улюбленим соусом. Не зайвим буде і келих пива.

Рецепт яловичої печінки в духовці

Складові:

яловича печінка - 1,5 кг;
часник - 4 зубчики;
лавровий лист - 3-4 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
картопля - 5-6 шт .;
сухе червоне вино - 300 мл;
рослинне масло - 80 мл;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Печінка ретельно чистимо і моєму, після чого заливаємо вином, кладемо лавровий лист і пропущений через прес часник. Даємо печінки промаринуватися близько 2-3 годин.

Овочі миємо, чистимо і нарізаємо великими шматками. Викладаємо овочі на змащене маслом деко, а зверху цілком кладемо маринований шматок печінки. Посипаємо все сіллю, перцем, поливаємо зверху залишками масла і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Суфле з печінки в духовці

Складові:

смородина - 2 ст. ложки;
сухе червоне вино - 400 мл;
гвоздика - 4 шт .;
часник - 1 зубчик;
вершкове масло - 250 г;
куряча печінка - 500 г;
яйця - 2 шт .;
желатин - 1 1/2 ч. ложки.

приготування

Смородину заливаємо 125 мл вина і відставляємо на час. Час, що залишився вино змішуємо з часником і гвоздикою і доводимо до кипіння. як суфле з печінки в духовці тільки вино увариться до 80 мл, проціджуємо його.

На столовій ложці олії обсмажуємо печінку близько 2 хвилин. Напівсиру печінку збиваємо разом з вином і маслом, що залишилося, а отриманий паштет акуратно з`єднуємо зі збитими до м`яких піків білками. Солимо і перчимо суміш, переливаємо в форму і ставимо на деко, заповнений водою. готуємо суфле з печінки 40 хвилин при 160 градусах.

Смородину змішуємо з розмоченим і розчиненим у воді желатином і заливаємо отриманим желе остигле суфле. Ми залишаємо желе в холодильнику до застигання і подаємо до столу зі свіжим багетом.