Соус з фаршу

Соуси з м`ясом - традиційна складова страв італійської кухні. Такі соуси нерідко використовуються для приготування пасти і лазаньї, до того ж вони гарні і самі по собі, зі шматочком чіабатти і свіжим салатом.

Як приготувати соус з фаршем ми розповімо в цій статті.

Соус для пасти з фаршем

Складові:

вершкове масло - 4 ст. ложки;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1шт .;
часник - 2 зубчики;
яловичий фарш - 400 г;
томати у власному соку - 500 г;
молоко - 1/2 ст .;
сушений лавровий лист - 1 шт .;
сушений чебрець - 1/2 ч. ложки;
мелений мускатний горіх - 1/4 ч. ложки;
сіль перець;
тертий «Пармезан».

приготування

Вершкове і оливкове масло розігріваємо на сковороді і обсмажуємо на ньому нарізану дрібними кубиками морква, цибуля і подрібнений часник. Як тільки овочі стануть м`якими, додаємо до них яловичий фарш і обсмажуємо його до золотистого кольору.

Заливаємо фарш томатами разом з соком, додаємо молоко, лавровий лист, чебрець, мускатний горіх, трохи солі і перцю. Тушкуємо все разом 20 хвилин.

Змішуємо відварну пасту разом з соусом з яловичого фаршу, якщо останній вийшов сухуватий - підливати води, в якій варилася паста. Посипаємо готову страву тертим «Пармезаном».

Соус з фаршем і грибами

Складові:

курячий фарш - 300 г;
гриби - 150 г;
тертий сир - 50 г;
молоко - 1 ст .;
борошно - 2 ст. ложки;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Гриби нарізаємо і обсмажуємо до випаровування вологи не забувши приправити. Окремо обсмажуємо курячий фарш до готовності і змішуємо його з грибами.

У сотейнику розтоплюємо масло і обсмажуємо на ньому борошно 2 хвилини. Розводимо борошно водою і варимо соус до загусання. Приправляємо соус до смаку, додаємо до нього сир і змішуємо з м`ясом і грибами. Соус з курячого фаршу готовий!

Соус для лазаньї з фаршем

Складові:

томати у власному соку - 450 г;
оливкова олія - 1/2 ст .;
яловичий фарш - 450 г;
свинячий фарш - 450 г;
яловичий бульйон - 2 ст .;
червоне вино - 1 ст .;
морква - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
сушений базилік, орегано, петрушка - по 1 ч. ложці;
сіль за смаком;
цукор - 2 ч. ложки.

приготування

У жаровні розігріваємо олію. Моркву і цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо до м`якості цибулі. Додаємо до вмісту жаровні часник і томати, доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо 30-45 хвилин без кришки.

В окремій сковороді обсмажуємо фарш до золотистого кольору.

Готовий томатний соус пюріруем за допомогою блендера і заливаємо їм обсмажений фарш. Приправляємо соус з м`ясного фаршу травами, додаємо вино і бульйон. Тушкуємо м`ясної соус з фаршу ще 1 годину без кришки.