м`ясний паштет

Домашній м`ясний паштет, як відомо, набагато якісніше покупного, до того ж він дуже простий у приготуванні, а його універсальний смак сподобається будь-кому.

Готовий паштет можна подавати в холодному або гарячому вигляді, до святкового або буденному столу, в доповненні хліба або тарталеток, а також у складі начинок для пирогів або млинців.

Паштет з свинини

Складові:

фарш свинячий - 200 г;
сало - 40 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
яйце - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
бренді - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком;
смужки бекону - 7-10 шт.

приготування

Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками і пасеруємо на вершковому маслі до м`якості, потім додаємо бренді і продовжуємо обсмажування до золотистого кольору. За 30 секунд до готовності видавлюємо в сковороду зубчик часнику.

Свинячий фарш гарненько приправляем, вбиваємо в нього яйце і додаємо лушпиння зажарку і м`яке вершкове масло. Щоб паштет був соковитіше, в нього слід додати перекручене сало, але якщо фарш сам по собі досить жирний, цей крок можна пропустити.

У форму для паштету (террин) викладаємо смужки бекону, в «кошику» з яких і розміститься наш майбутній паштет. Террін накриваємо кришкою і ставимо на деко з водою, випікатися наш паштет буде при 180 градусах близько 2 годин або до тих пір, поки м`ясна маса не стане відставати від стінок форми.

Далі на запечений паштетний хлібець ставиться гніт, і в такому положенні блюдо відправляється на добу в холодильник, після чого його можна нарізати на порційні шматки і подавати до столу.

Паштет з м`яса яловичини та сиру

Рецепт такого м`ясного паштету обов`язково стане в нагоді господиням, яким зазвичай не вистачає часу на тривалу підготовку.

Складові:

варена яловичина - 400 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
майонез - 3 ст. ложки;
сир твердий - 100 г;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
сіль за смаком.

приготування

Перед тим, як зробити м`ясний паштет, ріпчаста цибуля нарізаємо кубиками і обсмажуємо до м`якості на рослинному масле.Вареную яловичину перекручуємо на м`ясорубці і змішуємо з лушпиння засмажкою, дрібно натертим сиром, майонезом і м`яким вершковим маслом. Отриманий паштет повторно пропускаємо через м`ясорубку або ретельно подрібнюємо до пастоподібного стану за допомогою блендера.

Готовий паштет підійде як в якості самостійного блюда, так і як доповнення до випічки. Смачного!