Курка, запечена в рукаві

Зберегти соковитість і аромат птиці допоможе рукав для запікання, який здатний не тільки витримувати температуру духовки, а й готувати продукти фактично у власному соку без шкоди для вас. У рецептах далі ми розглянемо декілька простих способів приготування курки в рукаві.

Рецепт курки запеченої в рукаві цілком

Складові:

ціла курка - 2,5 кг;
оливкова олія;
вершкове масло - 3-4 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
орегано - за смаком;
лимон - 2 шт .;
апельсин - 1/2 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 1 зубчик.

приготування

Духовку розігріваємо до 200 ° С. Курячу тушку промиваємо і обсушуємо, після чого добре приправляем сіллю і перцем зовні і всередині. У порожнину кури засипаємо хорошу пучку сушеного орегано і закладаємо туди розрізану половину апельсина, часточки одного лимона, ріпчаста цибуля і зубчики часнику. Поливаємо птицю оливковою олією, гарненько розтираємо його і кладемо курку в рукав. Тепер залишається лише поставити птицю в духовку. скільки запікати курку в рукаві буде залежати від її розмірів, але в цілому, на запікання тушки в 2,5 кг знадобиться 1 година 45 хвилин.

Перед подачею вийміть начинку з порожнини тушки, а потім подавайте курку до столу.

Запечена домашня курка в рукаві з начинкою з грибів

Складові:

оливкова олія;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
мікс з лісових грибів - 500 г;
свіжий чебрець - 1 пучок;
лимон - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
волоський горіх - 1 жменя;
хлібна крихта - 2 жмені;
яйце - 1 шт .;
ціла домашня курка - 1,5 кг.

приготування

Духовку розігріваємо до 200 ° С. У сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю і часник протягом 10 хвилин. Після, додаємо до зажарки на сковороді нарізані гриби з листочками чебрецю і продовжуємо підготовку до тих пір, поки зайва волога не випарується зі сковороди. Приправляємо гриби лимонною цедрою, охолоджуємо її і змішуємо з нарізаними горіхами і хлібної крихтою. Додаємо яйце, щоб начинка з грибів добре тримала форму.

Курячу тушку, добре промиту і висушену, натираємо невеликою кількістю оливкової олії, посипаємо сіллю з перцем, скроплюємо лимонним соком зовні і всередині, а потім заповнюємо порожнину грибною начинкою. Кладемо курку в рукав і ставимо готується на 1 годину 15 мінут.Фаршірованная кура перед подачею повинна полежати в рукаві хвилин 10-15, а потім її можна подавати до столу з запеченими овочами, картопляним пюре або овочевим салатом.

Запечене філе курки в рукаві

Ми вже переконалися в тому, то смачно запекти курку в рукаві цілком не складе особливих труднощів. А що ж на рахунок філе? Тут справа йде ще більш райдужно.

Складові:

куряче філе - 8 шт .;
оливкова олія - 2 ст. ложки + 1/2 ст .;
сіль, перець - за смаком;
часник - 2 зубчики;
листя зеленого базиліка - 2 ст .;
кедровий горіх - 2 ст. ложки;
тертий пармезан - 1/2 ст.

приготування

Духовку розігріваємо до 180 ° С. Курячі філе обсушуємо паперовими рушниками і відбиваємо до однієї товщини, десь в півсантиметра запечене філе курки в рукаві . Приправляємо м`ясо сіллю і перцем, натираємо 2 столовими ложками оливкової олії.

У чаші блендера збиваємо листя базиліка з часником, кедровими горішками, оливковою олією і тертим пармезаном. Приправляємо все сіллю і перцем, а отриманий однорідний зелений соус песто розподіляємо по шматочками філе. Звертаємо курятину в рулет, фіксуємо зубочистками і закладаємо в рукав. Запікаємо філе при 190 ° С 25-30 хвилин.

Перед подачею курячі рулетики повинні полежати при кімнатній температурі не менше 7-10 хвилин, щоб не втратити свій сік при нарізанні. Смачного!