Тісто для піци на молоці

Незважаючи на те, що в традиційному рецепті основи для піци молоко ні в якому вигляді не вітається (і італійці, напевно, впали б в жах, дізнавшись про те, що наші господині практикують подібні рецепти), на ділі виявилося, що використання молочних продуктів не так вже й шкодить майбутній коржу для піци. Мало того, піца на молоці може обходитися взагалі без дріжджів.

Правила замішування і взагалі роботи з тестом, нічим не відрізняються від описаних нами раніше: борошно перед приготуванням просіюємо, щоб позбавиться від можливого сміття і наситити продукт киснем, тісто вимішуємо не менше 20 хвилин, після чого обов`язково залишаємо його «відпочити», щоб воно стало м`яким і еластичним.

Час випікання основи для піци на молоці, нічим не відрізняється від його класичного варіанту: 8-10 хвилин, або до золотистої скоринки, при максимальній температурі.

Рецепт піци на молоці

Тісто для піци за цим рецептом не вийде пишним і повітряним. Цей варіант підходить для любителів італійського страви на тонкій і хрусткою основі.

Складові:

молоко - 1 ст .;
борошно - 2 ст .;
яйце - 1 шт .;
сіль - щіпка;
цукор - 1 ч. ложка;
дріжджі сухі - 1/2 ч. ложки.

приготування

Молоко підігріваємо до теплого і розводимо в ньому цукор і дріжджі, чекаємо, поки маса не почне пінитися. У молочну суміш додаємо яйце, щіпку солі, збиваємо і засипаємо просіяне борошно, паралельно замішуючи майбутнє тісто. Формуємо з основи для піци куля, кладемо його в змащену маслом ємність і накриваємо вологим рушником, залишаємо підійти в теплому місці 1,5-2 години, або до тих пір, поки тісто не подвоїться в розмірі.

Рецепт тіста для піци на кислому молоці

Піца, рецепт тесту якій базується на кислому молоці, виходить якраз таки надзвичайно повітряної, а використання кислого молока в приготуванні дозволить з користю утилізувати залежаний продукт.

Складові:

кисле молоко - 1 ст .;
борошно - 300 г;
яйце - 1 шт .;
сода - 1 ч. ложка;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль за смаком;
рослинна олія.

приготування

Кисле молоко злегка підігріваємо, до ледве теплого, і додаємо до нього чайну ложку соди. У слід за содою вливаємо 1 ст. ложку рослинного, або оливкової олії, додаємо одне яйце.

В окремій мисці змішуємо просіяне борошно і сіль. Поступово вливаючи рідкі інгредієнти до сухих, замішуємо некруте тісто, яке не буде липнути до рук. Кладемо тісто в змащену маслом посуд і залишаємо «відпочити» в теплі, мінімум 15-20 хвилин, після чого основу можна сміливо розгортати і доповнювати томатним соусом і будь-якими начинками за смаком.

Піца на сковороді на молоці

Якщо у вас немає духовки, або особливого бажання возиться з нею, то альтернативним варіантом приготування піци може стати звичайна сковорода. Тісто, приготовлене таким способом, залишиться тонким і хрустким, і буде мало чим відрізнятися від варіанту з духовки.

Складові:

борошно - 2 ст .;
молоко - 100 л;
вершкове масло - 100 г;
яйце - 1 шт .;
сіль - щіпка;

рослинне масло для смаження.

приготування

Борошно просіваємо гіркою на чисту робочу поверхню. Робимо в гірці «лунку», в яку заливаємо 100 мл теплого молока, трохи розтопленого вершкового масла для еластичності, додаємо яйце і щіпку солі. Замішуємо досить круте тісто, скачуємо його в кулю і залишаємо під вологим рушником на 20-25 хвилин.

Щоб основа для піци добре присмажився, тісто необхідно розгортати досить тонко. Обсмажуємо основу на рослинному маслі з одного боку до золотистого кольору, після чого перевертаємо і укладаємо на засмажену сторону начинку за смаком. Усе, швидка піца на сковороді готова!