Трюфелі: рецепт

Бельгійська кухня цікава не тільки безліччю оригінальних страв, а й першістю у винаході шоколадних цукерок (правда, спочатку в якості аптечного кошти від кашлю). Вперше шоколадні цукерки були виготовлені в одній з брюссельських аптек. Найсмачнішими і вишуканими бельгійськими шоколадними цукерками є трюфелі. Рецепт приготування цього мегапопулярного ласощі був придуманий, однак, не бельгійцем, а винахідливим французьким кондитером Луї Дюфур з Шамбері (французька Савойя) в грудні 1895 року.

Трохи історії

Блискуча ідея прийшла Дюфуру в момент скрутного становища, він придумав, як приготувати шоколадні трюфелі: змішав вершки з какао-порошком і ваніллю, потім сформував з цієї суміші цукерки. Щоб зробити їх більш привабливими на вигляд, кожен виріб занурювалось в розплавлений шоколад і остуджують. Цукерки мали величезний успіх в сезон різдвяних свят. Бельгійські шоколадні трюфелі популярні в багатьох країнах світу завдяки діяльності бельгійської фірми Duc d`O.

Як зробити шоколадні трюфелі в домашніх умовах?

Спробуємо приготувати справжні трюфелі за рецептом знаменитого кондитера.

Складові:

200 г чорного гіркого шоколаду;
60 мл темного рому (або хорошого коньяку), зрозуміло, якщо ви готуєте десерт для дітей, спиртне використовувати не варто;
щіпка ванілі;
20 г цукрової пудри;
грам 50 натурального вершкового масла;
4 столових ложки ( «з гіркою») якісного какао-порошку;
50 г тонко мелених горіхів (волоські, мигдаль, фундук, фісташки).

приготування:

Шоколад (спочатку розламати) і вершкове масло помістимо в ємність і розтопити на водяній бані при періодичному помішуванні. Додамо 30 мл рому і ваніль. Доведемо до однорідності. Знімаємо ємність з вогню, додаємо цукрову пудру і горіхову борошно. Додаємо ще 30 мл рому (або мигдального лікеру). Перемішуємо лопаткою до однорідності, злегка охолоджуємо масу в холодильнику. Потім набираємо мокрою круглою ложкою порцію і скочується цукерки у вигляді кульок. Викладаємо на чисту дощечку і знову поміщаємо її в холодильник. Дістаємо цукерки з холодильника і обвалюють у какао-порошку (можна додати кокосової стружки). Ось і все - просто як все геніальне. Можна викладати готові цукерки на блюдо і подавати до столу. Розлетяться в момент. Рецепт, звичайно, не зовсім класичний, але буде дуже смачно.

готуємо тістечка

А можна приготувати тістечка трюфелі, ось рецепт.

Інгредієнти для бісквіта:

100 г чорного шоколаду;
1 куряче яйце;
30 г натурального вершкового масла;
1-2 столових ложки молока середньої жирності;
щіпка ванілі;
на кінчику ножа трохи харчової соди, погашеної оцтом;
1 столова ложка рому, коньяку або мигдального лікеру;
2 столових ложки «з гіркою» пшеничного борошна.

Інгредієнти для крему:

200 мл натуральних вершків;
100 г шоколаду;
1 столова ложка коньяку, рому або лікеру.

приготування:

Розтопити на водяній бані масло, шоколад, обережно введемо молоко. Трохи остудити, додати борошно, яйце, ваніль і коньяк. Доводимо до однорідності і випікаємо з цієї суміші бісквіт. З готового бісквіта вирізаємо склянкою кружечки. Тепер крем. Розтопимо шоколад на водяній бані, змішаємо з вершками і додаємо коньяк. Доводимо до однорідності. Викладаємо шматочок бісквіта на блюдо, промазуємо його кремом, зверху накладаємо другий такий же шматочок, який теж промазуємо кремом. Можна і третій шар, якщо бісквіт не дуже товстий. Прикрашаємо на свій розсуд і поміщаємо блюдо в холодильник годин хоча б на 8.

Подаємо з кавою або чаєм.