Шоколадні цукерки в домашніх умовах. Кращі рецепти

• Шоколадні цукерки на швидку руку
• Цукерки «шоколадний сюрприз»
• "Пташине молоко"
• приготування трюфелів
• цукерки "Toffee"
• «Грильяж в шоколаді»
• Поради з приготування шоколадних цукерок в домашніх умовах

На основі цього продукту готується чудове ласощі в домашніх умовах, перед яким ніхто не встоїть - шоколадні цукерки. Однак, шоколадні цукерки, куплені в магазині, крім корисних речовин, найчастіше містять і шкідливі хімічні добавки, але це не привід зовсім відмовитися від цих ласощів! Ми пропонуємо всім Сластьона, а також просто фантазерам і творчим натурам поекспериментувати і приготувати шоколадні цукерки самостійно! Спеціально для вас ми зібрали рецепти того, як приготувати найпопулярніші шоколадні цукерки в домашніх умовах. Вони не тільки не поступаються своїм побратимам, представленим у продажу, за смаковими якостями, але навіть перевершують їх! Крім цього, приготування таких цукерок в домашніх умовах вийде значно економічніше, що, звичайно, сподобається будь-якому розумному господині!

Шоколадні цукерки на швидку руку

Це найпростіший рецепт того, як можна зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах. Однак отримане ласощі буде володіти приголомшливим смаком, а приготування не забере багато сил. Радимо спробувати!
Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 250 грам порошку какао;
• 150 грам масла вершкового;
• 150 мл води;
• 100 мо молока;
• 30 грам борошна;
• 120 грам цукрового піску.

приготування:

Вода виливається в каструлю і нагрівається, але не доводиться до кипіння. У цей час вершкове масло необхідно розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані і змішати його з какао-порошком до однорідної консистенції. У розігріту воду додається суміш з масла і какао, молоко, борошно і цукор. Все це ретельно перемішується, уникаючи утворення грудочок.

У приготовлену ємність, на дно якої стелиться харчова фольга, виливається шоколадна суміш, яку необхідно рівномірно розподілити по всій площі ємності. Після цього, посуд з шоколадною масою забирається в морозильну камеру на 2 години до застигання. Застигле ласощі ріжеться на шматочки і готово до вживання!

Цукерки «шоколадний сюрприз»

Таке шоколадне ласощі дуже часто можна зустріти в подарункових коробках! Ми звикли купувати такі цукерки для себе і своєї сім`ї, а також дарувати їх в подарунок. Однак цю солодкість можна зробити вдома самостійно, вклавши в них частинку своєї душі і піднести в подарунок близькій людині. Такі цукерки, зроблені вручну, кожним будуть оцінені по достоїнству!

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 200 грам темного шоколаду;
• 150 грам мигдалю;
• 100 грам фініків;
• 50 грам білого шоколаду.

приготування:

В першу чергу необхідно розтопити темний і білий шоколад на водяній бані в різних ємностях. Поки топиться шоколад, є час видалити з фініків кісточки, а замість них покласти туди по 1-2 горішка. Після цього на місце де був зроблений надріз на Финике акуратно наноситься білий шоколад, для того щоб скріпити начинку. Після цього, фініки з білим шоколадом необхідно прибрати на 2 години в морозильну камеру.

Після закінчення часу фініки в білому шоколаді виймаються з холодильника і їх необхідно по черзі повністю обмокти в розтоплений темний шоколад і викласти на харчову фольгу. Після того як все зроблено, цукерки знову прибираються в морозильну камеру на 3-4 години до повного застигання шоколаду.
Готові цукерки, зверху можна прикрасити білим шоколадом і кокосовою стружкою. Таке ласощі нікого не залишить байдужим!

"Пташине молоко"

Цукерки «Пташине молоко» всім нам знайомі ще з дитячого віку, однак, мало хто пробував приготувати їх в домашніх умовах самостійно. І даремно! Зробити їх дуже просто, будь-який початківець кулінар зможе впоратися.

Інгредієнти, необхідні для приготування;

• 200 грам шоколаду;
• 3 яєчні білки;
• 3 грами лимонної кислоти;
• 200 грам цукрового піску;
• 30 грам желатину;
• 150 грам молока згущеного;
• 150 грам масла вершкового.

приготування:

В першу чергу желатин необхідно залити холодною водою і залишити його на 25 хвилин, для того, щоб він набряк. У цей час білки збиваються за допомогою міксера, при цьому до них необхідно поступово додавати лимонну кислоту.

Вершкове масло треба розтопити на водяній бані і перемішати його згущеним молоком. Повертаємося до желатину. У ємність із застиглою масою додається цукор і желатин, суміш підігрівається на водяній бані.

«Не слід доводити желатин до кипіння, інакше він не загусне, що може зіпсувати процес приготування цукерок».

Після підігрівання маси, її необхідно перемішати з збитими білками, розтопленим вершковим маслом і згущеним молоком до отримання однорідної консистенції. У підготовлену форму, в якій планується виготовляти цукерки, викладається отримана маса, а потім вона забирається в морозильну камеру на 2 години до застигання.

У цей час необхідно розтопити шоколад на водяній бані і охолодити його. Через 2 години отримане суфле занурюється в розтоплений шоколад і викладається на фольгу, після чого пташине молоко знову забирається в холодильник для того, щоб шоколад застиг.
На завершальному етапі можна прикрасити пташине молоко збитими вершками або обійтися без цього. Домашні цукерки «Пташине молоко» виходять набагато смачніше тих, що продаються в магазинах. Побалуйте своїх близьких такими цукерками один раз, і вони будуть просити їх приготувати дуже часто!

приготування трюфелів

Трюфелі - вишукані ласощі, улюблене багатьма гурманами. Однак є у цих цукерок один недолік - вони досить дорогі в порівнянні з іншими цукерками. Тут на допомогу приходить рецепт того, як зробити трюфелі в домашніх умовах! Домашні трюфелі вийдуть дуже смачними і більш економічними в порівнянні зі своїми побратимами з магазинних полиць.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 200 грам шоколаду гіркого;
• 65 мо жирних вершків;
• 40 грам цукрової пудри;
• 30 мл коньяку;
• 25 грам подрібнених горіхів;
• 80 грам какао-порошку.

приготування:

Шоколад слід розтопити на водяній бані. У цей час вершки змішуються з цукровою пудрою, нагріваються, але не доводяться до кипіння і маса перемішується. Після цього отримана маса додається до розтопленого шоколаду і все слід знову перемішати.

Потім в цю ж ємність додається коньяк і горішки, суміш знову ретельно змішується. Після цього маса забирається в холодильник на 90 хвилин. Через півтори години вона витягується з холодильника, консистенція повинна бути як у пластиліну.

У тарілку насипається какао-порошок, а руки змочуються водою, і починається процес формування трюфелів - ліпіть їх або круглої, або трикутної форми. Після того, як трюфель сформований, він занурюється в какао-порошок.

Утворені трюфелі прибираються в холодильник на 60 хвилин, а після закінчення часу вони готові до вживання!

цукерки "Toffee"

Той, хто хоча б раз пробував ці цукерки, вже ніколи не буде до них байдужий! Приголомшливе поєднання ірису, горіхів і шоколаду роблять ці цукерки надзвичайно смачними! ласощі "Toffee" любить і діти і дорослі. Спробуйте приготувати Toffee самостійно в домашніх умовах, запевняємо вас, вони сподобаються абсолютно всім!
Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 200 грам плиткового вершкового ірису;
• 40 грам фундука;
• 40 грам темного шоколаду;
• 60 мл вершків;
• 25 грам масла вершкового;
• Трохи соняшникової олії.

приготування:

Вершковий ірис подрібнюється і розтоплюється на водяній бані. У цю масу, щоб зробити цукерки, також додається 10 грам масла вершкового, 30 мл вершків і все ретельно перемішується до отримання однорідної консистенції. Фундук очищається від лушпиння і злегка обсмажують. Форма для цукерок змащується соняшниковою олією і в її осередки розподіляється розтоплений ірис. У кожну клітинку необхідно покласти по 1 горішку так, щоб він знаходився в центрі ірисовою маси.

Після цього форма відправляється на 20 хвилин в холодильник. У цей час шоколад розтоплюється на водяній бані, а після до нього додаються вершки і вершкове масло.

Через 20 хвилин форма з цукерками виймається з холодильника і на кожну цукерку зверху акуратно викладається шоколадна маса. Коли все буде зроблено, форма з цукерками забирається на 5 годин у холодильник. Після закінчення часу цукерки Toffee готові, можете пригостити ними себе і своїх домочадців!

«Грильяж в шоколаді»

Грильяж в шоколаді - дуже популярні цукерки. Цю східну солодкість також вельми нескладно приготувати вдома самостійно. У рецепті приготування немає нічого складного, впорається кожна людина!
Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 500 г волоських горіхів;
• 150 грам цукрового піску;
• 70 мл води;
• 30 мл соку лимона;
• 200 грам темного шоколаду;
• 50 мл коньяку.

приготування:

В першу чергу необхідно подрібнити волоський горіх. Потім в каструлю виливається вода і висипається цукор, ця суміш ставиться підігріватися на повільний вогонь і вариться до стану густої консистенції і придбання золотистого кольору. Після того як сироп готовий, до нього додається лимонний сік і подрібнений волоський горіх і все ретельно перемішується. Саме час почати формувати цукерки! Для цього необхідно брати невелику кількість маси і надавати цукеркам круглу або довгасту форму. Готовий грильяж залишається на 30 хвилин в холодильник. У цей час темний шоколад необхідно розтопити на водяній бані, а після цього додати до нього коньяк і ретельно перемішати.

Після того як шоколадна глазур готова, грильяж виймається і холодильника і кожну цукерку необхідно промокнути в шоколадній масі. Готові цукерки викладаються на харчову фольгу і відправляються в морозильну камеру на 2 години до застигання. Після закінчення часу, шоколадні цукерки «грильяж в шоколаді» готові до вживання!

Поради з приготування шоколадних цукерок в домашніх умовах

Для того щоб шоколадні цукерки, приготовані самостійно, з першого разу вийшли смачними, необхідно дотримуватися кількох тонкощів. Ознайомтеся з ними, і ви уникнете багатьох помилок, які відбуваються досить часто при виготовленні цих ласощів:

У процесі створення кРецепти пріготовленіяонфет будь підігрівається маса ніколи не повинна доводитись до кипіння, тому необхідно стежити за процесом підігріву і знімати ємність, в якій підігрівається шоколад, молоко або щось інше до того, як продукт почне закипати.

Для того щоб приготувати цукерки, необхідно використовувати тільки свіжі продукти хорошої якості.

Порада: «не допускається використання для приготування цукерок в домашніх умовах несвіжі молоко і молочні продукти, желатин, упаковка якого була розкрита більш 2 місяців назад, це може призвести до сумного результату, найшкідливішим з яких буде те, що цукерки не отримають».

Для приготування цих ласощів придбайте спеціальну форму з осередками. Це дозволить надати їм будь-яку бажану форму, отримати їх красивими і апетитними.

Проявляйте кмітливість! Можливо, в домашніх умовах, ви захочете додати в цукерки трохи ванілі, марципану або горіхову крихту, це з легкістю можна зробити! А якщо ви не любите темний шоколад, то замініть його молочним, головне, шоколад брати без наповнювача.

Форма, заповнена цукерками при прибиранні її в морозильну камеру повинна бути обов`язково закритою - використовуйте для цього харчову плівку. В іншому випадку цукерки придбають не дуже приємний запах і стануть не такими апетитними. Робіть цукерки в гарному настрої і вкладіть туди частинку своєї душі - це запорука відмінного результату!

Як бачите, приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах досить легко, а головне, це не вимагає ніяких рідкісних інгредієнтів. Тому, якою б рецепт шоколадних цукерок ви не вибрали, він з легкістю може бути втілений на кожній кухні!

Відео: Як приготувати шоколадні Цукерки трюфель в домашніх умовах. Трюфелі відео-рецепт.

Відео: Найкращі домашні цукерки. Шоколадні трюфелі.

Відео: Як зробити супер цукерки. Простий недорогий рецепт

Відео: Дієтичні шоколадні цукерки з арахісової пастою рецепт в домашніх умовах