Вак беляш в духовці по-татарськи

Якщо для вас класичні біляші неприйнятні через їх надмірної жирності, то рекомендуємо спробувати альтернативний варіант цього неймовірно привабливого страви, приготувавши їх по-татарськи в духовці. У такому виконанні вироби не поступаються в смаку смаженим, але виходять набагато корисніше. У татарської кухні їх називають вакуум беляш.

Як приготувати вак беляш по-татарськи в духовці - рецепт

Складові:

Для тесту:

пшеничне борошно - 385-425 г;
молоко - 255 мл;
цукровий пісок - 45 г;
вершковий маргарин або масло - 255 г;
пресовані свіжі дріжджі - 7 г;
сіль - щіпка;

Для начинки:

комбінований м`ясний фарш - 560 г;
ріпчаста цибуля - 165 г;
бульби картоплі - 375 г;
перець мелений чорний - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Начинку для біляшів в даному випадку ми будемо готувати шляхом комбінування свинячого і яловичого фаршу. Краще взяти дані компоненти в рівних пропорціях. Для більшої соковитості виробів цибулю в фарш рекомендуємо нарубати ножем, а не подрібнювати його в м`ясорубці. Відмінною особливістю даного виду біляшів є також додавання в начинку картоплі. Це не тільки додасть страві соковитості, а й наповнить його новим смаком. Для цього бульби картоплі очистимо від шкірки і нашаткувати кубиками якомога дрібніше. Перед ретельно змішуємо всіх підготовлених компонентів неодмінно приправимо їх сіллю і меленим чорним перцем. При бажанні можна додати в начинку зиру або інші східні прянощі.

Поки наповнення для вак біляшів буде настоюватися в холодильнику, беремося за підготовку тесту. Для цього свіжим пресованим дріжджів даємо розпуститися в підігрітому до 38 градусів молочку. Розчиняємо в ньому вак беляш рецепт по татарськи також цукровий пісок і розміщуємо посудину з заготівлею в теплі приблизно на десять-п`ятнадцять хвилин для активації дріжджів. А поки просіюємо в іншу ємність борошно і розминаємо її з попередньо розм`якшеним вершковим маргарином. Отриману крихту з`єднуємо з дріжджовий сумішшю і вимішуємо тісто. Його текстура повинна вийти м`якою і абсолютно не липне. Відщипуємо від мучного кома порції величиною приблизно трохи більше волоського горіха, надаємо їм форму коржі, в центр якої поміщаємо настоявся начинку. Тепер підгинаємо краю коржі догори і защипуємо його складочками, утворюючи мішечок з невеликим отвором зверху.

Розташовуємо отримані заготовки вак біляшів на промасленим деку, який при бажанні можна також застелити попередньо пергаментним листом.

Даний вид біляшів в більшості своїй випікають в духовці. Для цього встановлюють температурний режим духовки на рівні 200 градусів і витримують в ній вироби протягом тридцяти п`яти хвилин.