Біляші - рецепт

Пропонуємо прості і швидкі рецепти приготування смачних біляшів, які неодмінно припадуть вам до смаку. Перший варіант страви особливо сподобається тим, хто дотримується здорового харчування, так як передбачає приготування виробів в духовці.

Пишні і смачні вак біляші в духовці - простий рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 380-420 г;
молоко - 250 мл;
цукровий пісок - 40 г;
маргарин - 260 г;
свіжі пресовані дріжджі - 5 г;
сіль - щіпка;

Для начинки:

фарш - 550 г;
цибуля ріпчаста - 160 г;
бульби картоплі - 380 г;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Для приготування тіста свіжі пресовані дріжджі розпускаємо в підігрітому молочку, розчиняємо також в ньому цукровий пісок і залишаємо суміш в теплі на п`ятнадцять хвилин для пожвавлення.

Після цього просіяне борошно змішуємо з м`яким маргарином, а потім з`єднуємо з молочно-дріжджовий сумішшю і вимішуємо хорошенечко до отримання м`якого, але не липне до рук тесту.

Для начинки до м`ясного фаршу додаємо попередньо вимитий, очищений і нашатковану дуже дрібненькими кубиками картоплю і ріпчасту цибулю, присмачуємо масу сіллю і меленим чорним перцем і перемішуємо ретельно. Якщо начинка виходить занадто щільна, додаємо зовсім трохи водички і знову перемішуємо.

Тепер підготовлене тісто поділяємо на порції величиною приблизно як великий волоський горіх, розгортаємо кожну або розминаємо руками до отримання коржі, накладаємо потроху начинки і формуємо вак біляші. Для цього підгинаємо краю і потроху защипуємо їх, отримуючи в результаті подобу мішечка з невеликим отвором зверху. Розміщуємо вироби на деку, застеливши його перед цим листом пергаментного паперу, і маємо в завчасно прогрітому до 200 градусів духовці. Через тридцять п`ять хвилин біляші зарумянятся, можемо витягувати їх з духовки і пробувати.

Ледачі біляші в домашніх умовах - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 200 г;
кефір - 250 мл;
цукровий пісок - 40 г;
сода - 5 г;
фарш - 290 г;
цибуля ріпчаста - 50 г;
рафінована рослинна олія;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Наливаємо кефір в глибоку миску, всипаємо соду, цукровий пісок і сіль, перемішуємо гарненько і даємо постояти протягом п`яти хвилин. Після цього підсипає потроху просіяне борошно і замішуємо тісто по консистенції як для приготування оладок. Після досягнення потрібної густоти додаємо в тісто фарш, а також попередньо очищений і дрібненько нарізану цибулю.

Тепер прогреваем товстостінну сковороду з рафінованою олією і смажимо ледачі біляші, як традиційні млинці, підрум`янюючи з двох сторін.

Татарські біляші - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 490 г;
кефір - 490 мл;
сода, погашена оцтом - 5 г;
сіль - щіпка;

Для начинки:

фарш - 490 г;
цибуля ріпчаста - 120 г;
газована вода - 50 мл;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком;
рафінована рослинна олія для смаження.

приготування

Спочатку приготуємо начинку. Для цього додаємо в фарш газовану воду, сіль і мелений чорний перець за смаком, перемішуємо і залишаємо приблизно на тридцять хвилин. Після цього масу злегка віджимаємо і додаємо попередньо очищений і нарізаний якомога дрібніше ріпчасту цибулю і вимішуємо добряче.

Для приготування тіста в кефір додаємо погашену оцтом соду, трохи солі, підсипає просіяне борошно і вимішуємо добряче. У результаті повинно вийти ще м`яке, але вже не липнуче до рук тісто. рецепт татарських біляшів Прикриваємо його чистим тканинним відрізом або рушником і залишаємо приблизно на тридцять хвилин. Після закінчення часу розгортає борошняної кому до отримання пласта товщиною приблизно три-п`ять міліметрів, вирізаємо з нього круглі коржики діаметром п`ятнадцять сантиметрів, поміщаємо по центру кожної начинку, підгинаємо краю і защипуємо таким чином, щоб в центрі залишилося невеликий отвір.

Опускаємо вироби отвором вниз в сковороду з прогрітим рафінованою олією, налитим шаром приблизно два-три міліметри, підрум`янюємо на помірному вогні, а потім перевертаємо і готуємо біляші з іншого боку до рум`яності.