Пишні біляші на сковороді

Пишні і рум`яні біляші, посмажені на сковороді, здатні спокусити навіть найзавзятіших прихильників здорового харчування. Ах, як же вони апетитні, смачні й ароматні! Просто не передати словами. Але краще, як то кажуть, один раз побачити, а точніше приготувати і спробувати, ніж сто разів почути. Цим і займемося.

Пишні біляші, смажені на сковороді на кефірі

Складові:

Для тесту:

борошно - 650-700 г;
кефір - 490 мл;
великі курячі яйця - 4 шт .;
цукровий пісок - 50 г;
сода - 15 г;
рослинну рафіновану олію - 35 мл;
сіль - 10-15 г;

Для начинки:

фарш м`ясний - 650 г;
цибуля ріпчаста - 300 г;
сметана або вершки - 60 мл;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль за смаком;
рафінована рослинна олія для смаження.

приготування

Кефір змішуємо в глибокій мисці з содою і даємо постояти протягом п`яти хвилин. Після цього додаємо злегка збиті курячі яйця, цукровий пісок, сіль, вливаємо рафінована рослинна олія і перемішуємо гарненько. Тепер просіюємо в миску з сумішшю пшеничне борошно і вимішуємо до отримання м`якого, але не липне до рук мучного кома. Прикриваємо його плівкою і залишаємо для визрівання мінімум на тридцять хвилин.

За цей час приготуємо начинку. Змішуємо м`ясний фарш з завчасно очищеним і дрібненько нашінкованним або подрібненим в блендері ріпчастою цибулею. Додаємо сіль, мелений чорний перець, а також сметану або вершки і ретельно перемішуємо.

Готується справжній тісто поділяємо на порційні коржики, розплющуємо кожну пальцями рук, укладаємо по центру начинку, підгинаємо краю і защипуємо зверху, залишаючи невеликий отвір.

У товстостінній сковороді прогреваем достатню кількість рафінованої олії (приблизно на палець завтовшки) і закладаємо в нього вироби отвором вниз. Таким чином, м`ясо запечатується і залишає все соки всередині біляші.

Після того як біляші підрум`яняться з одного боку, перевертаємо їх на іншу і доводимо до готовності і рум`яності на середньому вогні.

Пишні біляші на сковороді - рецепт на молоці і дріжджах

Складові:

Для тесту:

борошно - 900-1000 г;
молоко - 520 мл;
цукровий пісок - 50 г;
яйце - 1 шт .;
сухі дріжджі - 10 г;
рафінована рослинна олія - 50 мл;
сіль - 10 г;

Для начинки:

фарш м`ясний - 650 г;
цибуля ріпчаста - 300 г;
сметана або вершки - 60 мл;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль за смаком;
рафінована рослинна олія для смаження.

приготування

Насамперед приготуємо начинку. Для цього очищений і нарізаний якомога дрібніше ріпчасту цибулю змішуємо з фаршем, додаємо сіль, мелений чорний перець, сметану або вершки і перемішуємо ретельно. Після цього поміщаємо масу в пакет і визначаємо в холодильник для настоювання. А поки займемося тестом.

Сухі дріжджі з`єднуємо з невеликою кількістю тепленького молока, в якому попередньо розчинний цукровий пісок, і даємо їм повністю розпуститися. Через сім-десять хвилин просіюємо борошно через сито, підмішуємо в неї сіль, а потім додаємо трохи збите в окремому посуді яйце, вливаємо дріжджову суміш і починаємо вимішувати тісто. Найзручніше це робити міксером з призначеними для цього насадками. В кінці замісу додаємо рафінована рослинна олія. Отримуємо в результаті м`яке і трохи липнуче тісто. Розміщуємо його в мисці в теплому, захищеному від протягів місці, і даємо постояти протягом однієї години. біляші на сковороді пишні на кефірі

Начинка і тісто готові, приступаємо до формування біляшів. Для цього відрізаємо від тіста невеликі порції, скачуємо їх в кульки і залишаємо хвилин на п`ятнадцять на столі. При роботі змащуємо руки і поверхня стола рослинним маслом.

Потім розгортаємо кожну кульку в тонкий корж, накладаємо в центрі начинку, по столовій ложці з верхом, і защипуємо краю, залишаючи невеликий отвір зверху. Тепер викладаємо біляші в сковороду з прогрітим рафінованою олією отвором вниз, і після рум`янцю на середньому вогні, перевертаємо і обсмажуємо до готовності з іншого.