Ледачі біляші на кефірі

І знову тема для любителів швидких і простих рецептів. Ми сьогодні будемо готувати ледачі біляші з тіста на кефірі без виснажливого його вимішування і без тимчасових витрат на бродіння і расстойку.

Незважаючи на досить просту рецептуру тесту і, здавалося б, примітивний принцип самого процесу приготування, вироби виходять неймовірно смачними і апетитними.

Рецепт ледачих біляшів з м`ясом на кефірі

Складові:

Для тесту:

пшеничне борошно - 280-320 г;
кефір - 500 мл;
свіже куряче яйце - 1 шт .;
цукровий пісок - 1 ч. ложка;
сода, погашена оцтом - 0,5 ч. ложки;
сіль - 0,5 ч. ложки;

Для начинки:

фарш м`ясний - 250 г;
цибуля ріпчаста - 60 г;
часник - 2 зубці;
свіжа зелень - 2-3 гілочки;
мелений чорний перець - щіпка;
сіль - щіпка;
рослинну рафіновану олію для смаження біляшів.

приготування

Спочатку підготуємо фарш для ледачих біляшів. Для цього очищаємо і нарізаємо як можна дрібніше ріпчасту цибулю і свіжу зелень, очищений часник видавлюємо через прес і змішуємо овочі з м`ясним фаршем. Приправляємо масу сіллю і меленим чорним перцем, перемішуємо ретельно і залишаємо при кімнатній температурі для настоювання на кілька хвилин.

В цей час готуємо тісто для ледачих біляшів. Соду трохи гасимо оцтом, викладаємо в кефір і перемішуємо. В окремій ємності збиваємо яйця до пишності, а потім додаємо цукровий пісок і сіль, знову збиваємо і додаємо до кефіру з содою. Перемішуємо все гарненько і невеликими порціями починаємо вводити борошно, весь час розмішуючи. Добиваємося консистенції тесту, як на оладки. Коли результат буде досягнутий, беремося за формування біляшів.

З фаршу формуємо невеликі плоскі коржики діаметром приблизно два з половиною сантиметри і вкладаємо їх тимчасово на блюдо.

На сковороді прогреваем достатню кількість рафінованого маслечка без запаху і за допомогою столової ложки накладаємо потроху тесту на деякій відстані один від одного (як при випіканні оладок). Зверху кожного «оладки» викладаємо підготовлені м`ясні коржі і поливаємо їх зверху невеликим шаром тіста, залишаючи по центру невеликий непокритий ділянку максимально можливої круглої форми. Витримуємо ледачі біляші на вогні середньої інтенсивності, підрум`янюючи їх по черзі з двох сторін.

За готовності витягаємо ледачі біляші на пару хвилин на паперовий рушник, а потім перекладаємо на блюдо і подаємо.

Як приготувати швидкі ледачі біляші на кефірі?

Складові:

борошно пшеничне - 420-500 г;
кефір - 520 мл;
цукровий пісок - 45 г;
сода, погашена оцтом - 1 ч. ложка без гірки;
фарш - 450 г;
цибуля ріпчаста - 100 г;
рафінована рослинна олія для смаження ледачих біляшів;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

В кефірі розчиняємо цукровий пісок і сіль, додаємо також попередньо погашену оцтом соду і перемішуємо гарненько. Тепер невеликими порціями підсипає попередньо просіяне борошно і замішуємо густе тісто по консистенції схоже з тестом на оладки або густу сметану.

На цьому етапі додаємо в тісто м`ясний фарш і заздалегідь очищений і дрібненько нашатковану цибулю і розмішуємо до рівномірного його розподілу.

У сковороду з товстим дном наливаємо достатню кількість рафінованої олії без запаху, прогріваємо його гарненько на середньому вогні і накладаємо за допомогою столової ложки потроху приготованого тесту з фаршем. Підрум`янюємо ледачі оладки з двох сторін, а потім витягуємо на паперові серветки, щоб позбутися від залишків олії, перекладаємо на блюдо і подаємо до столу. Окремо можна подати сметанний або будь-який інший соус на свій смак.