Вак беляш

Одне з найвідоміших блюд башкирської кухні - вак беляш (бак беляш), який представляє собою своєрідну булочку з м`ясною начинкою. Готується він у духовці або печі і виходить такий смачний, що один раз спробувавши, вам захочеться готувати його знову і знову.

Якщо ви жодного разу не пробували це блюдо, але хочете зробити його будинку, ми розповімо, як приготувати бак беляш.

Бак беляш - рецепт

Складові:

Для тесту:

маргарин - 200 г;
яйця - 2 шт .;
кефір або молоко - 1,5 ст .;
сіль - 1 ч. ложка;
сода - ч. ложки;
борошно - 4-5 ст.

Для начинки:

баранина - 500 г;
картопля - 4-5 шт .;
цибуля - 2-3 шт .;
печериці - 200 г;
сіль, перець, лавровий лист.

приготування

У борошно додайте сіль і соду. Маргарин натріть на тертці і Відведіть туди ж. Гарненько все перемішайте. Влийте в цю суміш кефір, розбийте яйця і замісити тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник мінімум на півгодини.

У цей час очистіть цибулю і картоплю, наріжте їх дрібними кубиками, також поріжте баранину і гриби, змішайте все це, посоліть, поперчіть, і додайте склянку води. Тісто розкачати і виріжте коржики діаметром близько 10 см. У середину кожної покладіть по ложці фаршу, зверху по шматочку лаврового листа і защипите корж, залишивши невелику дірку посередині.

Духовку нагрійте до 200 градусів, деко змастіть маслом, викладіть на нього вак біляші і готуйте їх приблизно 40 хвилин.

Вак беляш по-татарськи - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 5 ст .;
яйця - 2 шт .;
кефір - 250 мл;
маргарин - 200 г;
сіль - 1 ч. ложка;
сода - ч. ложки.

Для начинки:

м`ясний фарш - 700 г;
цибуля - 3 шт .;
картопля - 4 шт .;
лавровий лист, сіль і перець.

приготування

Рецепт приготування тіста для бак біляшів аналогічний попередньому. Поки воно буде відстоюватися, ви можете зайнятися начинкою. З цибулі і картоплі зніміть шкірку і дрібно наріжте овочі. З`єднайте їх з фаршем, добре перемішайте, додайте сіль і перець за смаком. Розкачайте тісто, виріжте з нього гуртки, розміром з блюдце, в середину кожного покладіть по шматочку лаврового листа, начинку і, піднімаючи тісто, скріпляйте беляш, залишивши невеликий отвір посередині.

Деко застеліть пергаментним папером, викладіть на нього біляші, змастіть їх збитим яйцем і поставте в духовку, нагріту до 200 градусів на 40-45 хвилин.

Зверніть увагу, що тісто для бак біляшів обов`язково повинно бути здобним, але прісним. Начинки цієї страви можуть відрізнятися, хтось кладе суміш яловичого і свинячого фаршу, хтось додає до них ще і курячий, хтось просто ріже шматочками баранину або свинину, але здобне тісто для вак біляшів - невід`ємна частина цієї страви, яка гарантує прекрасний результат.

Як спекти вак беляш?

Складові:

Для тесту:

борошно - 2 ст .;
яйце - 1 шт .;
кефір - 120 мл.

Для начинки:

м`ясо - 500 г;
картопля - 4 шт .;
яйце - 1 шт .;
цибуля - 2 шт .;
вершкове масло - 70 г;
спеції, сіль і перець за смаком.

приготування

З борошна, яйця і кефіру замісіть еластичне тісто для бак біляшів. Розділіть його на невеликі кульки і розкачайте кожен з них в корж товщиною приблизною 5 мм. М`ясо і очищені овочі наріжте невеликими шматочками. Приправте їх спеціями, сіллю і перцем і добре перемішайте.

На середину коржа викладіть начинку, зверху по шматочку вершкового масла і з`єднайте краю біляші так, щоб у вас вийшов мішечок з невеликим отвором. Розкладіть біляші на деко, застелене пергаментом, змастіть кожен збитим яйцем і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин.

В ході приготування приблизно 3-4 рази, підливайте в отвори в беляшах по чуть-чуть води (1 ст. Ложка), щоб вони не були сухими.

Якщо вам такі вак біляші вже знайомі, то спробуйте приготувати щось ще більш незвичайне, наприклад чебуреки з сиром. Ну або візьміть на замітку рецепт кубете.