Татарські біляші

Беляш - Це блюдо татарського або башкирського походження. По суті це пиріжок з начинкою у вигляді м`яса або фаршу. Зараз ми вам розповімо, як самостійно приготувати татарські біляші.

Рецепт татарського вак біляші

Складові:

Для тесту:

• борошно - 2 склянки;
• кефір - 120 г;
• яйця - 1 шт.

Для начинки:

• м`ясо - 0,5 кг;
• яйця - 1 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• вершкове масло - 70 г;
• сіль, перець, спеції - за смаком.

Для соусу:

• помідори - 1 шт .;
• мариновані огірки - 2 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• рослинне масло - 1 ч. ложка;
• гірчиця - 1 ч. ложка;
• яблучний оцет - 0,5 ч. ложки;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Борошно змішати з домашнім кефіром, вбиваємо яйце і замішуємо м`яке тісто. Ділимо його на кульки діаметром 3-4 см. Для начинки м`ясо ріжемо невеликими шматочками, очищені картоплю і цибулю ріжемо кубиками. Змішуємо картопля з м`ясом і цибулею, додаємо до смаку сіль, перець, спеції і добре перемішуємо. Кожен шматочок тесту розгортаємо до стану плоскої коржі, в центр якої кладемо начинку і шматочок вершкового масла. Краї біляші збираємо воланом, але не защипуємо до кінця. Повинен вийти мішечок з отвором.

Викладаємо наші вак біляші на деко, вистелений пекарської папером, кожну заготовку змащуємо збитим яйцем і відправляємо в нагріту до 200 градусів духовку. У процесі випікання в кожен беляш в отвір наливаємо 1 столову ложку води, щоб вони не пересохли. Таку процедуру повторюємо 2-3 рази. Готуємо татарські біляші в духовці хвилин 40. А потім виймаємо і поливаємо соусом. Щоб його приготувати, з помідора знімаємо шкірку, обдавши його окропом. М`якоть ріжемо кубиками і протушіваем на рослинній олії, солимо, перчимо, додаємо оцет, гірчицю, пропущений через прес часник і терті на тертці мариновані огірки. Перемішуємо і все, соус готовий!

Рецепт татарського біляші з м`ясом

Складові:

• борошно - 1 кг;
• кефір - 1 літр;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• м`ясний фарш - 1 кг;
• цибуля - 300 г;
• газована вода - 100 мл;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинна олія.

приготування

Приготування татарських біляшів починаємо з замісу тіста: в борошно вливаємо кефір, додаємо соду, погашену оцтом, сіль і перемішуємо. Тісто має вийти не занадто рідким, але і не крутим, має бути м`яким і не липнути до рук. Накриваємо його рушником і залишаємо на півгодини.

Тепер займаємося начинкою: фарш солимо, перчимо, заливаємо газованою водою і даємо півгодини настоятися. Потім фарш віджимають, додаємо подрібнену цибулю і перемішуємо. Тісто розгортаємо і вирізаємо кола діаметром близько 15 см. У центр кожної заготовки кладемо фарш, а краї загортаємо, залишаючи по центру отвір. Смажимо татарські біляші з м`ясом на рослинному маслі спочатку ту сторону, яка відкрита, потім другу. Подаємо до столу гарячими.

Відео: Як правильно ліпити татарські біляші !!!! Вак біляші. Зур беляш.

Відео: смачно і ніжно Біляші татарського

Відео: Біляші з м`ясом! Смачний домашній рецепт!