Зрази - рецепт

Сьогодні ми будемо готувати картопляні зрази. Кожен із запропонованих варіантів страви по-своєму гарний і гідний вашої уваги. Різні підходи до приготування дають інший, але в однаковій мірі гідний результат.

Картопляні зрази - рецепт з м`ясом і грибами

Складові:

• змішаний м`ясний фарш (свинина і яловичина) - 450 г;
• бульби картоплі - 1 кг;
• гриби - 350 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• яєчний жовток - 1 шт .;
• чорний мелений перець - за смаком;
• сіль за смаком;
• рослинну рафіновану олію.

приготування

Насамперед нам потрібно приготувати картопляну основу. Для цього відваримо попередньо вимиті бульби у воді до готовності або запекти їх в духовці протягом тридцяти-сорока хвилин при температурі 185-190 градусів.

За цей час очищаємо і дрібненько шаткуємо цибулю, закладаємо його в прогріте на сковороді олію і пасеруємо до прозорості. Тепер додаємо попередньо вимиті і подрібнені грибочки, викладаємо фарш і обсмажуємо, помішуючи, до випаровування рідини. В кінці смаження присмачуємо масу за смаком сіллю і меленим чорним перцем.

За готовності очищаємо бульби картоплі, розминаємо за допомогою вилки і допомагаємо товкачем. В результаті повинна вийти однорідна картопляна маса без грудкуваті. Додаємо в неї яєчний жовток, сіль і свіжозмелений перець, перемішуємо гарненько і приступаємо до формування зраз. Для цього відбираємо трохи картопляної маси, скочується з неї спочатку кульку, а потім притискаємо для отримання довгастої коржі. За допомогою ложки накладаємо трохи начинки з фаршу і грибів і стуляємо протилежні краю коржі, формуючи свого роду котлету. Розміщуємо тимчасово вироби на пріпиленний борошном поверхні, а після прогрівання в сковороді рафінованої олії, закладаємо в нього зрази для рум`янцю.

Картопляні зрази з яйцем і борошном - рецепт з капустою

Складові:

• бульби картоплі - 1 кг;
• яйця - 2 шт .;
• пшеничне борошно - 120 г;
• олія рафінована рослинна - 50-60 мл;

Для начинки:

• капуста - 950 г;
• паста томатна - 30 г;
• вода - 75 мл;
• чорний мелений перець - за смаком;
• лавровий листочок - 1 шт .;
• сіль за смаком;
• рослинну рафіновану олію.

приготування

У даному рецепті картопляну основу для зраз ми будемо готувати трохи по-іншому. Вимиті бульби картоплі очистимо, разрежем на кілька частин і відварити до м`якості в підсоленій за смаком водичці. Потім воду зливаємо, а картопля розминаємо за допомогою толкушкой до повного зникнення грудочок. При необхідності додаємо зовсім небагато картопляного відвару.

Поки картопляне пюре остигає, приготуємо начинку з капусти. Для цього дрібно нашатковану овоч поміщаємо в казан з прогрітим рафінованою олією і злегка обсмажуємо, помішуючи. Потім додаємо томатну пасту, розведену в водичці, приправляємо масу за смаком сіллю і меленим чорним перцем, кидаємо також лавровий листочок і протушіваем під кришкою до м`якості.

У остигнула картопляну масу додаємо яйця, борошно і перемішуємо гарненько. Отримуємо свого роду картопляне тісто, яке за консистенцією досить липке. Обсипаючи руки борошном, формуємо з нього коржики, на які укладаємо начинку і запечатує у вигляді довгастих котлет.

Обсмажуємо зрази на рафінованій олії в прогрітій сковороді до рум`яності з двох сторін. Зрази за цим рецептом можна приготувати і в духовці, що зробить їх більш корисними. Для цього необхідно викласти їх на застелений пергаментом деко і розмістити на двадцять хвилин в прогрітому до 185 градусів духовці.

Взявши за основу будь-якої з рецептів, можна приготувати вироби з іншою начинкою на ваш смак. Так дуже смачними виходять зрази з зеленою цибулею і яйцем або ж просто з грибами або м`ясом зі спеціями. Будь-які експерименти з начинкою при приготуванні зраз, як правило, дають відмінний результат. Пробуйте експериментувати і насолоджуйтеся чудовим смаком готового блюда.