Японський яєчно-кремовий суп з морепродуктами «Чаван Муші»

Японські супи - традиційні і дуже популярні страви кухні країни висхідного сонця. Готувати їх досить просто, так само як роли або суші. Суп «чували Муші» - японський яєчно - кремовий суп з морепродуктами, курятиною і овочами. Блюдо робиться в порційних чашках на водяній бані, накритими кришками або затягнутими харчовою плівкою. Давайте не будемо втрачати часу дарма і дізнаємося з вами рецепти приготування цього чудового і незвичайного страви, яке чудово прикрасить будь-повсякденний обідній стіл.

Рецепт японського супу «чували Муші»

Складові:

Для супу:

куряче стегно - 1 шт .;
соус соєвий - 2 ст. ложки;
саке - 1 ст. ложка;
гриби шиітаке - 4 шт .;
японська петрушка - за смаком;
королівські креветки - 4 шт.

Для яєчної суміші:

куряче яйце - 2 шт .;
курячий бульйон - 2 ст .;
сіль - щіпка;
соєвий соус - 0,5 ч. ложки.

приготування

Зараз розповімо, як правильно приготувати японський суп «чували Муші». Отже, з курячого стегна видаляємо шкіру, жир і нарізаємо м`ясо невеликими шматочками. Відварюємо його в підсоленій воді, додаючи в бульйон саке і соєвий соус. Японські гриби шаткуємо пластінам.Теперь переходимо до приготування яєчної суміші. Для цього всі компоненти, крім яєць кладемо в каструлю і доводимо до кипіння. Даємо масі повністю охолонути.

Яйця розбиваємо в окрему миску і акуратно їх перемішуємо. Додаємо обережно отриману масу в яєчну суміш, а потім пропускаємо все це через сито, щоб суміш стала однорідною.

Тепер в кожну порційну піалу кладемо куряче м`ясо, очищені креветки і гриби. Повільно заливаємо вміст сумішшю. Затягуємо зверху кожну піалу харчовою плівкою і протикає акуратно її зубочисткою в декількох місцях. Ставимо чаші у велику каструлю, заповнену на 1/3 висоти піал гарячою водою. Варимо на середньому або слабкому вогні хвилин 15-20, але не дозволяємо воді сильно кипіти, щоб вона в іншому разі не залила наше блюдо.

Потім пробуємо на готовність супчик за допомогою дерев`яної палочкі- якщо виступить прозора чиста рідина, значить, супчик готовий! Прикрашаємо «Чаван-Муші» свіжими листками японської петрушки - Міцуба.

Рецепт супу «чували Муші з курятиною»

Складові:

куряче яйце - 3 шт .;
курячий бульйон - 500 мл;
соєвий соус - 4 ст. ложки;
біле сухе вино - 3 ст. ложки;
відварна курятина - 100 г;
королівські креветки - 4 шт .;
крабові палички - 4 шт .;
саке - 1 ст. ложка;
сухі китайські або звичайні гриби - 4 шт .;
цукровий пісок - щіпка;
консервована кукурудза - 2 ч. ложки;
петрушка - для прикраси.

приготування

У заздалегідь зварений киплячий курячий бульйон додаємо трохи соєвого соусу і білого сухого вина. Потім акуратно знімаємо каструлю з плити і ставимо остуджувати. Курятину нарізаємо шматочками, розподіляємо по японський суп Чува Муші з креветками 4 порційних чашках і скроплюємо м`ясо саке і соєвим соусом.

Китайські гриби замочуємо заздалегідь в 100 мл теплої води, а потім подрібнюємо. У воду додаємо цукор і вливаємо соєвий соус. Варимо гриби до тих пір, поки не випарується вся рідина. Замість китайських грибів можете використовувати будь-які сирі гриби, проварити їх точно в такому ж маринаді. Після цього кладемо в піалки консервовану кукурудзу, подрібнені на шматочки крабові палички, по одній очищеної креветці і гриби.

Яйця окремо гарненько збиваємо міксером, з`єднуємо з остиглим бульйоном і повільно розливаємо суміш по чашках. Накриваємо їх кришками і ставимо у велику каструлю, наповнену гарячою водою на 1/3 висоти чашок. Варимо хвилин 15-20 на слабкому вогні, а потім перевіряємо на готовність. Готову страву прикрашаємо листочками петрушки і шматочками крабових паличок.