Тайський суп з кокосовим молоком

Якщо ви любите експериментувати, чи не боїтеся готувати нові страви і любите тайську кухню, наша стаття вам, напевно, сподобається. Зараз ви вам розповімо кілька рецептів страв з кокосовим молоком.

Курячий суп з кокосовим молоком - рецепт

Складові:

• куряче філе - 800 г;
• імбир - 30 г;
• часник - 3-4 зубчики;
• молоко кокосове - 300 г;
• вода - 1 літр;
• рисова локшина - 50 г;
• соєвий соус - 80 мл;
• болгарський перець - 2 шт .;
• перець халапеньо - 2 шт .;
• пророщена квасоля - 400 г;
• кінза - 30 г;
• лайм - 2 шт .;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Куряче філе миємо, нарізаємо на кілька частин і опускаємо в каструлю з водою. Коли вода закипіла, знімаємо піну. Додаємо кокосове молоко, імбир, часник, соєвий соус і сіль з перцем за смаком. Варимо на середньому вогні близько 2 годин під закритою кришкою. Тепер курку виймаємо, нарізаємо невеликими кубиками і знову повертаємо в бульйон. Додаємо проростки квасолі, рисову локшину, подрібнений перець халапеньо і болгарський і сік, видавлений з 2 лаймов. Все це перемішуємо і варимо ще близько півгодини. Потім пробуємо, якщо потрібно, то подсаливаем ще. Перед подачею на стіл в кожну тарілку додаємо подрібнену зелень кінзи.

Тайський суп на кокосовому молоці з куркою і грибами

У цьому рецепті ви зустрінете багато дійсно «тайських» інгредієнтів. Їх можна знайти у великих супермаркетах або спеціалізованих магазинах.

Складові:

• курячий бульйон - 1 л;
• тайський чилі - 2 шт .;
• стебло лемонграсу - 1 шт .;
• кокосове молоко - 500 мл;
• куряче філе - 500 г;
• печериці - 300 г;
• листя лайма - 4 шт .;
• корінь галангал - 5 см;
• рибний соус, сік лайма - за смаком;
• подрібнена кінза - 40 м

приготування

Курячий бульйон доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо, а бульйон нехай нудиться. Стебло лемонграсса нарізаємо шматочками і подрібнюємо в ступці до появи аромату. Перець чилі продавлюємо ножем. Кокосове молоко вливаємо в бульйон, додаємо листочки лайма і корінь галангала (його можна замінити коренем імбиру). Вогонь збільшуємо і доводимо суп до закипання, варимо ще хвилин 10. Куряче філе тоненько нарізаємо, печериці (краще брати дрібні) ріжемо навпіл. Викладаємо курку і гриби в каструлю з бульйоном і варимо до готовності курки. Після цього додаємо чилі і вимикаємо суп. За смаком додаємо рибний соус і сік лайма. Солити не потрібно - рибний соус і так досить солоний. Перед подачею посипаємо суп на кокосовому молоці з куркою і грибами подрібненою зеленню кінзи.

Суп на кокосовому молоці з креветками - рецепт

Складові:

• креветки - 500 г;
• солом`яні гриби - 100 г;
• курячий бульйон - 400 мл;
• кокосове молоко - 400 мл;
• часник - 5 зубчиків;
• лимонний сік - 60 мл;
• рослинне масло - 3 ст. ложки;
• лаймовий лист - 2 шт .;
• корінь імбиру - 3 см;
• цукор - 2 ст. ложки;
• перець чилі - 2 шт .;
• лимонна трава (лемонграс) - 1 стебло;
• кінза.

приготування

Готуємо інгредієнти: креветки заливаємо окропом, воду зливаємо, а їх очищаємо. Лимонну траву ріжемо на шматочки. В ідеалі, звичайно, краще використовувати солом`яні гриби. Але якщо ви таких не знайшли, то підійдуть і печериці. Нарізаємо їх часточками. Корінь імбиру очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Зубчики часнику ріжемо часточками.

Тепер готуємо соус: розігріваємо олію на сковороді, кладемо в нього часточки часнику і обсмажуємо буквально пару секунд. Після чого прибираємо його на тарілку. За допомогою блендера перетираємо перчики чилі і часник. Знову викладаємо в сковороду з маслом і обсмажуємо ще кілька секунд. Далі додаємо подрібнений лаймовий лист, імбир, цукор і лимонний сік. Всі інгредієнти перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні до однорідності маси. Тепер в розігрітий курячий бульйон додаємо кокосове молоко, соус-пасту, кип`ятимо приблизно 2 хвилини, помішуючи. Після цього додаємо гриби, креветки і проварюємо близько 3 хвилин. У самому кінці додаємо подрібнену кінзу. Суп з кокосовим молоком з креветками і грибами готовий! На друге до таких супів можна подати ще парочку тайських страв: пад тай і курку з імбиром.

Відео: Суп на кокосовому молоці Том Ка

Відео: Coconut Thai soup soup bivalve shellfish