Безе в мікрохвильовці

Безе - це слово хочеться катати на мові, пробуючи його на смак, смакуючи його солодкість і ніжність. Нічого дивного в таких асоціаціях, які народжує це слово, немає. Безе, слово французьке, і в перекладі означає поцілунок. А що може бути ніжніше і солодше цих дотиків?

Ні-ні, говорити будемо нема про поцілунки, а саме про безе. Ні для кого не секрет, що приготування безе справа довга, але якщо вам відомо, як приготувати безе в мікрохвильовці, то цей процес значно прискорюється. Але мало знати, як спекти безе в мікрохвильовці, непогано було б представляти, як взагалі його зробити. Наприклад, чи знаєте ви, що збиваючи білки треба уважно стежити за процесом, є небезпека перестаратися, і тоді замість міцної піни вийде кисіль. Також посуд, в якій ви плануєте збивати білки повинна бути сухою і чистою, трохи води або жиру і піна знову-таки не вийде стійкою. Ще для отримання піни потрібної консистенції, білки повинні бути свіжими і холодними. Кулінари ж радять для отримання чудового результату збивати білки, тримаючи чашку з ними на холодній поверхні або періодично її охолоджувати. Тепер, коли невеликі секрети приготування безе відомі, можна поговорити і про його рецепті, адаптованому для мікрохвильовки.

Рецепт безе в мікрохвильовці

Складові:

яєчний білок - 1 шт .;
пудра цукрова - 150 г;
сироп або шоколадна крихта для прикраси.

приготування

Збиваємо білки до появи пухирців, додаємо туди поступово цукрову пудру і продовжуємо збивати до появи міцної густої піни. Скачуємо з цієї маси невеликі кульки, приблизно з волоський горіх і викладаємо їх в паперові формочки або на промаслений аркуш паперу - в цьому випадку викладаємо кульки на відстані 2-3 см один від одного. Якщо зі збивання піни ви все-таки перестаралися, нічого страшного, просто надати форму їм буде складніше. Тому кульки розкладаємо на більшій відстані від країв і одна від одної, а то ризикуєте отримати замість маленьких тістечок суцільний лист з безе. Щоб безе НЕ розламують, можна кожен кульку трохи наколоти ножем або виделкою. Тепер ставимо безе в мікрохвильовку і тримаємо 1-2 хвилини на максимальній потужності. Чи не поспішаємо діставати тістечка відразу, як зупиниться мікрохвильовка. Потрібно дати безе охолонути всередині печі, інакше тістечка можуть злегка сісти. Готові безе посипаємо шоколадом або поливаємо сиропом. Смачний і швидкий десерт готовий.

Торт з безе «Графські руїни»

Багато хто любить готові тістечка склеїти по дві штуки за допомогою вареного згущеного молока і вживати вже в такому вигляді. А можна ж не зупинятися на двох безе, а приготувати з них цілий торт - «Графські руїни».

Складові:

готові безе;
згущене молоко - 1 банка;
масло вершкове - 200 г;
волоські горіхи - 1 склянка;

шоколад (можна з горіхами, але без родзинок і начинки) - 1 плитка.

приготування

Збиваємо розм`якшене масло, поступово додаючи згущене молоко. За бажанням можна додати ванілін. Подрібнюємо волоські горіхи (не до порошку). Далі беремо по одному тістечку, маку його в крем і викладаємо на тарілку. Коли на тарілці вийде шар з безе в кремі, посипаємо його горіхами і тертим (на дрібній або крупній тертці неважливо) шоколадом. Викладаємо, таким чином, шари, поки не закінчаться заготовлені безе. Можна викладати їх гіркою, а можна залишити тортик плоским - як вам більше подобається. Готові торт прикрашаємо шоколадною крихтою, горіхами, сиропом - всім, на що вистачить фантазії.

Традиційно на приготування такого торта йде багато часу - аж надто довго безе «сидять» в духовці. Зате, якщо робити безе в мікрохвильовці, таку смакоту можна приготувати за лічені хвилини.