Пельмені в мультиварці

Класикою вважаються відварені пельмені, який кожен звик є по-своєму: деякі вважають за краще доповнювати їх оцтом і олією, інші подають зі сметаною, а треті в компанії ароматного бульйону і великої кількості зелені. Ми, зрозуміло, приділимо увагу автентичного способу приготування пельменів, але на цьому не зупинимося, адже готувати нам доведеться в мультиварці, а значить, в нашому розпорядженні десятки режимів і стільки ж можливостей приготувати смачну трапезу.

Як приготувати пельмені в мультиварці?

Складові:

білий лук - 70 г;
крижана вода - 240 мл;
борошно - 480 г;
рослинне масло - 30 мл;
м`ясний фарш (свинина + яловичина) - 1,5 кг.

приготування

Просіваємо дві склянки борошна і з`єднуємо їх з хорошою пучкою солі. Змішавши, робимо в борошняної гірці поглиблення, в яке вливаємо олію і крижану воду. Замішуємо м`яке тісто і залишаємо його на півгодини. Далі просіваємо до тесту ще склянку борошна, знову перемішуємо і даємо відпочити аналогічний період часу. Тепер починаємо підсипати муку і місити тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Розуміємо, це втомлює, але залиште його ще на півгодини під плівкою або рушником, в результаті тісто вийде надзвичайно еластичним, тонким і ніжним, але при цьому не буде розвалюватися під час варіння.

М`ясний фарш змішуємо з нарубаним цибулею і з`єднуємо зі спеціями. Базовий набір з солі і перцю обов`язковий, але крім нього можна доповнити м`ясо зеленню і сушеним часником.

Тісто розгортаємо, вирізаємо з нього гуртки рівного діаметру і кладемо в центр кожного порцію фаршу. Краї тесту защепляем між собою і викладаємо готові пельмені на подпиленний борошном поверхню. Якщо у вас є спеціальна форма для ліплення великої кількості пельменів одночасно - скористайтеся нею, а якщо часу не вистачає, то можете приготувати і ледачі пельмені в мультиварці, розподіливши фарш по розкатаному пласту тонким шаром, звернувши тісто в рулет і нарізавши поперек на порції. Пельмені можна заморозити про запас, а можна відразу приступити до варіння.

Пельмені в мультиварці можна готувати на пару (особливо якщо вони приготований ледачим способом). Для цього розкладіть їх на решітці кошика для варіння на пару і розмістіть над киплячою водою, 20 хвилин в режимі «Мультіповар» або «Варка на пару» повинно вистачити для повного приготування тіста середньої товщини. Якщо ж ви будете варити пельмені в воді, то засічіть 10-15 хвилин в режимі «Гасіння».

Запіканка з пельменів в мультиварці

Складові:

заморожені пельмені (див. попередній рецепт) - 500 г;
білий лук - 70 г;
гриби - 500 г;
вершкове масло - 40 г;
вершки - 480 мл;
тертий сир.

приготування

Розтопивши в чаші масло, обсмажте на ньому цибулю з грибами, до повного випаровування надлишків вологи використовуючи режим «Жарка» або «Випічка». Поверх засмажкою розкладіть пельмені навіть не розморожуючи їх, а потім залийте блюдо вершками, сумішшю вершків і смажені пельмені в мультиварці молока або просто молоком. Продовжіть приготування вже під кришкою ще півгодини, а за 7 хвилин до закінчення приготування посипте запечені пельмені в мультиварці сиром і дайте йому розплавитися.

Смажені пельмені в мультиварці

Якщо ви хочете посмажити пельмені, то заповніть чашу мультиварки маслом так, щоб при зануренні пельменів вони були повністю покриті їм, словом, як на фритюр. Розігрійте масло так, щоб воно не диміло, тобто не було надмірно гарячим, інакше м`ясо всередині залишиться сирим. Покладіть пельмені в масло і обсмажуйте на «жарко» або «випічка» до красивої золотистої скоринки. Далі перекладіть пельмені на серветки, а самі приготуйте соус. Основою соусу може стати класичне поєднання сметани / майонезу із зеленню, мікс з масла і оцту або гострий соус за мотивами східної кухні.