Пельмені з капустою

Пельмені з капустою - це оригінальне і чудове блюдо. Подавати їх найкраще зі свіжими помідорами, часником і хріном.

Пельмені з капустою і м`ясом

Складові:

Для тесту:

борошно - 3 ст .;
яйце - 1 шт .;
холодна вода - 1 ст .;
сіль.

Для начинки:

фарш яловичий - 250 г;
білокачанна капуста - 250 г;
цибулина - 1 шт .;
рослинна олія;
сіль, перець - за смаком;
вода - 0,5 ст.

приготування

Воду змішуємо з сіллю і яйцем. Борошно просіваємо гіркою, в центрі робимо невелике заглиблення і акуратно вливаємо в нього яєчну суміш. Поступово змішуємо вміст і замішуємо круте тісто. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо на 30 хвилин в холодильник. Капусту тонко шаткуємо і тушкуємо в невеликій кількості води до м`якого стану. Потім злегка віджимаємо її, солимо і перчимо. Далі змішуємо капусту з м`ясним фаршем і подрібненою цибулею. Тісто тонко розгортаємо, склянкою вирізаємо кружечки, кладемо на кожен трохи начинки і формуємо пельмені. Відварюємо їх в киплячій підсоленій воді близько 10 хвилин. Подаємо пельмені зі свіжої капусти зі сметаною і, посипавши рубаною зеленню.

Пельмені з квашеною капустою

Складові:

Для тесту:

борошно - 2 ст .;
вода - 4 ст. ложки;
яйце - 1 шт .;
сіль за смаком.

Для начинки:

квашена капуста - 500 г;
м`ясний фарш - 500 г;
цибулина - 1 шт .;

зелена цибуля - 100 г.

приготування

Лук подрібнюємо і пасеруємо на сковороді в маслі. Потім викладаємо до нього квашену капусту, м`ясний фарш і вливаємо трохи води. Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо до тих пір, поки капуста не стане м`якою. Тепер начинку охолоджуємо, змішуємо з дрібно посічений зеленою цибулею і відставляємо в сторону. Із зазначених інгредієнтів замішуємо пельменное тісто і тонко розгортаємо його, вирізаючи склянкою гуртки. Викладаємо начинку на тісто і гарненько защипуємо краю. Відварюємо пельмені з фаршем і капустою в киплячій воді до повної готовності.