Пельмені в горщиках

Пельмені - традиційне російське блюдо, способів приготування якого, придумано безліч. Такі «мішечки» з тіста з різноманітною начинкою можна варити у воді і на пару, смажити і запікати. Саме останньому способу готування ми і приділимо увагу в даній статті, адже в ній піде мова про те, як приготувати пельмені в горщиках.

Сибірські пельмені, запечені в горщику в духовці

Складові:

Для пельменів:

борошно - 500 г;
яйце - 1 шт .;
крижана вода - 1 ст .;
фарш (яловичина + свинина) - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1-2 шт .;
сіль, перець - за смаком.

Для молочної заливки:

молоко - 1 ст .;
сметана - 1 ст .;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 100 г;
зелень - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

На стіл гіркою висипаємо просіяне борошно, робимо в ній «колодязь» і вбиваємо туди яйце. Поступово підливаючи в «колодязь» холодну воду, замішуємо тісто, підбираючи борошно з країв. готове тісто для пельменів обертаємо вологим рушником і залишаємо на полчаса.Тем часом займемося фаршем: готовий фарш прокручуємо кілька разів через м`ясорубку для того, щоб він був змолоти якомога дрібніше. Змішуємо м`ясо з пучкою солі, перцю і нарізаною ріпчастою цибулею. Додаємо близько 1/4 склянки води, щоб фарш став соковитіше.

Тісто розгортаємо, вирізаємо з нього кружечки, в центр кожного з яких кладемо по чайній ложці фаршу. Заліплює пельмені і поміщаємо їх в морозилку на 30-40 хвилин.

Горщики змащуємо вершковим маслом і закладаємо в них з десяток сирих пельменів. Яйця змішуємо з молоком, трохи присаливаем суміш і заливаємо нею пельмені. Зверху кладемо по столовій ложці сметани і накриваємо кришкою. Готуємо пельмені 25 хвилин в розігрітій духовці. Готову страву прикрашаємо зеленню.

Пельмені з печінкою і грибами в горщиках

Запікаючи пельмені в горщику, ви можете змішувати їх з копченими сосисками, ковбасою, м`ясом, або печінкою. У рецепті нижче ми розповімо вам, як запекти пельмені з печінкою і грибами.

Складові:

пельмені - 500 г;
печінка - 300 г;
печериці - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сметана - 150 г;
борошно - 1 ч. ложка;
томатна паста - 1 ч. ложка;
бульйон - 150 мл;
сіль, перець - за смаком;
часник - 2-3 зубчики.

приготування

Перед тим, як готувати пельмені в горщиках, відварюємо їх до напівготовності. Печінка нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з грибами і цибулею. Заливаємо вміст сковороди бульйоном, додаємо сметану, томатну пасту і борошно, варимо соус з печінкою до загустіння і присмачуємо подрібненим часником. У змащені маслом горщики закладаємо по 10-15 пельменів і заливаємо їх грибним соусом з печінкою. Готуємо під кришкою в духовці 10-15 хвилин.

Пельмені по-царськи у горщику

Існує величезна безліч рецептів приготування пельменів по-царськи, так як уявлення про царственности страви у всіх різниться. Ми вирішили поділитися з вами рецептом наших царських пельменів з сиром і сметаною.

Складові:

пельмені - 15-20 шт .;
сметана - 1/2 ст .;
бульйон - 1 ст .;
рослинне масло - для смаження;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
гриби - 200 г;
твердий сир - 200 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Ріпчасту цибулю нарізаємо і пасеруємо на рослинній олії разом з грибами. На окремій сковороді у великій кількості рослинного масла обсмажуємо пельмені до золотистої скоринки. Змішуємо вміст обох сковорідок, приправляємо до смаку, і викладаємо в горщики. Наливаємо в горщики бульйон і кладемо сметану. Щедро посипаємо блюдо тертим сиром. Готуємо пельмені в горщику з сиром і сметаною 25-30 хвилин при 180-200 градусах під закритою кришкою.

Готову страву прикрашаємо зеленню і відразу ж подаємо до столу, поклавши зверху шматочок вершкового масла.