Як приготувати пельмені в домашніх умовах?

Так само як борщ і пироги, пельмені є класичним представником традиційної слов`янської кухні. В основному їх роблять з досить крутого, але тонко розкачане тісто, доповненого начинкою з яловичини, птиці або навіть дичини (все залежить від регіону). Розмір, як і спосіб подачі страви, можуть також широко варіюватися. Нижче ми постараємося розібратися з тим, як приготувати пельмені в домашніх умовах з найрізноманітніших технологій.

Як зробити смачні пельмені будинку?

Почнемо з звичного і мінімалістичного рецепта дрібних пельменів з начинкою з м`ясного фаршу (свинина + яловичина). Подавати їх слід з невеликою кількістю бульйону, великою кількістю меленого перцю і сметаною.

Складові:

м`ясний фарш - 840 г;
ріпчаста цибуля - 110 г;
борошно - 480 г;
крижана вода - 240 мл;
рослинне масло - 45 мл.

приготування

Як і обіцяли, готуватися пельменное тісто, як і сама начинка, буде з мінімуму інгредієнтів. Спершу з`єднайте борошно з хорошою пучкою солі, а потім влийте крижану воду. Зберіть тісто разом і добре вимісити його до отримання тугий маси. Почніть поступово забивати в тісто рослинне масло. Завдяки маслу тісто стане помітно більш еластичним і простим в роботі. Щоб ще більше полегшити розкочування і ліплення, залиште його відпочити на півгодини, накривши вологою серветкою.

З`єднайте м`ясний фарш з щедрою пучкою солі і свежесмолотого перцю, додайте подрібнену цибулю.

Розкачайте тісто і наріжте його на круги бажаного розміру. У центр кожного викладіть порцію м`ясної начинки і защепіте краю. Якщо ви не знаєте як швидко приготувати пельмені в домашніх умовах, то скористайтеся спеціальною формою для ліплення пельменів. Надсилайте пельмені варитися в киплячій воді до спливання.

Пельмені також можна заморозити про запас, попередньо повністю заморозивши їх на дошці або деку, а потім пересипавши в пакети.

Як приготувати сибірські пельмені в домашніх умовах?

Від інших сибірські пельмені відрізняються своїм розміром і складом начинки. Фарш зі звичайної свинини з яловичиною можуть доповнювати лосятиною або ведмединою. Крім іншого, в основу тесту із пшеничного борошна можуть підсипати трохи житнього.

Складові:

фарш (яловичина, свинина) - 690 г;
ріпчаста цибуля - 90 г;
бульйон м`ясний - 75 мл;
борошно пшеничне - 290 г;
борошно житнє - 35 г;
молочна сироватка - 185 мл.

приготування

Перед тим, як правильно приготувати пельмені в домашніх умовах, замісіть тісто, так як йому потрібен час на расстойку. З`єднайте обидва види борошна з пучкою солі і влийте молочну сироватку. Замісити круте тісто, залиште його відпочити на півгодини, а самі прийміть за просту начинку. В ідеалі, м`ясо для начинки робиться вручну сокиркою, але для прискорення процесу використовуйте фарш. Приправивши суміш свинини з яловичиною, влийте до них м`ясний бульйон і додайте подрібнену цибулю.

Відпочиле тісто скачайте в джгут і наріжте невеликими порціями, після чого кожну окрему з них розкачайте і викладіть в центр порцію начинки. Краї зліпіть разом, заморозьте пельмені, а потім відварюють до м`якості тесту.

Як смачно приготувати пельмені будинку?

Складові:

Для тесту:

кефір - 165 мл;
сметана - 10 г;
вода - 460 мл;
яйця - 2 шт .;
борошно - 840 г.

Для начинки:

курятина - 780 г;
рослинне масло - 35 мл;
ріпчаста цибуля - 130 г;
часник - 3 зубки;
жменю зелені петрушки.

приготування

Для тесту збийте яйця зі сметаною і кефіром. Влийте воду, а потім додайте рідини до борошна, попередньо посоливши її. Ретельно обминути готове тісто, залиште його полежати на час підготовки начинки.

Для начинки змішайте посічену курятину з зеленню і пучкою солі. Подрібнивши цибулю, спассеруйте його і додайте Пюріровать часник. Через півхвилини зніміть зажарку з вогню і з`єднайте з фаршем.

Прискорити ліплення пельменів будинку допоможе спеціальна форма. Після, заморозьте їх і відварюйте.