Як приготувати пельмені?

Йдемо в магазин, вибираємо з десятка яскравих упаковок ту, що більше сподобалася, приходимо додому і варимо. Стоп! Це варіант для одиноких холостяків, які страждають на гастрит. Смачні домашні пельмені - справа честі для справжніх господинь. І повірте, пельмені в домашніх умовах - не такий вже непідйомний подвиг, а вдячні жують особи домочадців сповна винагородять вас за праці. До речі, до ліплення пельменів не тільки можна, а й потрібно залучати всю сім`ю. Це відмінний привід відірвати чоловіка від телевізора, сина - від комп`ютера, а дочка - від мобільника.

Як правильно приготувати пельмені?

У багатьох сім`ях існує власний рецепт приготування домашніх пельменів, варіантів багато. Цей - традиційний.

Складові:

Для фаршу:

яловичина - 300 г;
свинина - 300 г;
цибуля - 2 шт .;
сіль і спеції за смаком.

Для тесту:

борошно - 2 ст .;
яйце - 1 шт .;
вода -1/2 ст .;
дрібка солі.

приготування

Збиваємо до однорідної маси яйце, сіль і воду (повинна бути крижана - це важливо!). Порціями додаємо просіяне борошно, вимішуємо тісто до тих пір, поки не перестане липнути до рук. Тісто має вийти гладким і пружним. Загортаємо його в харчову плівку і на півгодини в холодильник, буде краще лепіться.

З м`яса і цибулі крутимо фарш. Не полінуйтеся цибулю пропустити через м`ясорубку 2 рази. Солимо, перчимо. Для соковитості в м`ясо можна докрутити 300 г звичайної капусти. Не бійтеся, це не зіпсує смак. Фарш теж потрібно охолодити.

Тонко розкачане тісто вирізаємо кружальцями, кладемо фарш і ретельно залепліваются. Варимо в підсоленій воді 8-10 хвилин. Для аромату додамо в каструлю з пельменями свої улюблені травички.

Як приготувати сибірські пельмені?

сибірські домашні пельмені готуються тільки з м`ясом, і ніякі овочеві добавки не припустимі (крім цибулі, зрозуміло);
для приготування домашніх пельменів по-сибірський обов`язково потрібно 3 види м`яса в рівних пропорціях. Зазвичай беруть свинину, яловичину і баранину. Оленіна і лосятина вітається, а ведмежатина - це зовсім екзотика;
сибірські пельмені перед варінням завжди заморожують. Так вони виходять соковитіше;
також для соковитості в фарш додають колотий лід;
традиційно тісто для сибірських пельменів прісне (НЕ солитися);
сибіряки роблять домашні пельмені по-особливому. Розкачане тісто зверху промазують сирим яйцем, вирізують кружечки і ліплять. Яйце краще склеїть краю пельмені, і м`ясний сік, коли будете варити, з нього не втече.

Як приготувати ледачі пельмені?

Якщо зовсім немає часу, але так не хочеться годувати сім`ю напівфабрикатами, існує варіант для дуже зайнятих і трохи ледачих.

Для ледачих пельменів потрібно взяти ті ж інгредієнти, що і для звичайних - вони написані в першому рецепті. Пельменне тісто тонко розгортаємо, намагаємося, щоб вийшов прямокутник. Як приготувати ледачі пельмені Зверху тонким шаром викладаємо фарш і згортаємо по довгій стороні, защипуємо край. Нарізаємо рулетики 5-6 сантиметрів завтовшки.

Тепер можна варити як звичайні пельмені або заморозити. А можна запекти в духовці з овочами. Для цього пасеруємо цибулю з морквою, третина викладаємо у форму для запікання, потім ледачі пельмені, а зверху - овочі, що залишилися. Розводимо ложку сметани з водою і заливаємо на 2/3. Закриваємо фольгою і запікаємо на повільному вогні близько години. Тепер фольгу можна зняти і підрум`янити пельмені. Смачного!