Рецепт тіста на домашні пельмені

Кожен шанувальник домашніх пельменів неодмінно повинен обзавестися перевіреним способом приготування тіста для них. Поки одні вважають за краще готувати круте і щільне тісто на воді, інші віддають перевагу більш м`якому продукту на основі кефіру та інших молочних продуктів. Вибрати свій рецепт тесту на домашні пельмені можна лише практикуючи і почати практику ми рекомендуємо з цього матеріалу.

Класичне тісто для домашніх пельменів - рецепт на воді

Почати пропонуємо з простою класики, інгредієнти для приготування якої вже напевно знайдуться у вас під рукою.

Складові:

борошно - 355 г;
вода - 230 мл;
рослинне масло - 35 мл.

приготування

Перед тим, як зробити тісто на домашні пельмені, рекомендуємо очистити борошно від будь-якого можливого сміття шляхом попереднього просіювання. Після, з`єднайте борошно з пучкою солі і перемішайте, влийте рослинне масло і теплу воду. Температура останньої дозволить ниткам глютену розслабитися і зробить готове тісто еластичним. Перед початком розкочування тесту неодмінно слід полежати під вологою серветкою не менше півгодини, а можна і зовсім замісити його завчасно і залиште в холодильнику, попередньо обернувши плівкою.

Тісто для домашніх пельменів - рецепт на молоці

Ніжність цього тесту неможливо передати словами, а все не тільки завдяки основі з молока, а й з-за додавання одного картопляної бульби. Саме картопля робить оболонку пельмені делікатною.

Складові:

борошно - 440 г;
молоко - 340 мл;
вершкове масло - 45 г;
картопля (бульба середнього розміру) - 1 шт.

приготування

Основа для такого тесту готується незвично. Молоко підігрівають з шматочком масла, а потім кладуть до нього бульба картоплі і розминають в пюре. Таке картопляне пюре змішують з борошном до утворення однорідного тіста, після чого тісто залишають повністю охолонути, розгортають на подпиленном борошном столі і приступають до формуванню пельменів.

Заварне тісто для домашніх пельменів

Заварювання тесту допомагає зробити звичайне тісто помітно більш м`яким. Текстура у такого тесту досить в`язка, але в нарізаному вигляді з ним зручно працювати, а тому випробувати такий спосіб приготування слід неодмінно.

Складові:

борошно - 375 г;
вода - 235 мл;
рослинне масло - 15 мл;
вершкове масло - 15 г.

приготування

З`єднайте борошно з хорошою пучкою солі. Воду доведіть до кипіння і змішайте окріп з обома видами масла. Влийте окріп з маслом до борошна і замісити тісто за допомогою ложки, поки воно не збереться разом. Коли грудки тіста охолонуть до комфортної температури, зберіть їх разом руками і вимісити разом. Готове тісто залиште ще на півгодини, а потім приступайте до розкочування, нарізці і формуванню.

Тісто для домашніх пельменів з яйцем

Якщо хочете приготувати тісто щільне, яке добре утримувало б навіть саму водянисту начинку, то доповніть стандартну суміш інгредієнтів яйцем. Яйце, як відмінний зв`язує компонент, допоможе не тільки з легкістю ліпити пельмені, але і варити їх не боячись перетворити тісто в кашу.

Складові:

яйця - 2 шт .;
борошно - 375 г;
вода - 145 мл.

приготування

Яйця збийте з пучкою солі. До борошна влийте крижану воду і збиті яйця. Перемішайте всі інгредієнти разом прямо руками. Спершу буде здаватися, що тісто вийшло надмірно крутим, але варто добре вимішати його і дати відлежатися з півгодини при кімнатній температурі, як воно стане м`яким і простим в раскатке. Приготування тесту для пельменів в домашніх умовах закінчено, а тому можна приступати до його нарізці і формуванню.