Смажені пельмені

Пропонуємо трохи відступити від традиційного приготування пельменів і рекомендуємо посмажити їх на сковороді або в мультиварці, скориставшись запропонованими нижче рецептами, серед яких також варіант для любителів китайської кухні. Ви неодмінно будете приємно здивовані новим оригінальним смаком страви.

Смажені пельмені на сковороді - рецепт

Складові:

пельмені заморожені;
рослинну рафіновану олію;
вода очищена;
сіль за смаком;
мелена суміш перців - за смаком;
спеції - за смаком.

приготування

У сковороду з товстим дном наливаємо рослинну рафіновану олію в такій кількості, щоб воно повністю покрило дно. Ставимо ємність з маслом на середній вогонь і прогріваємо гарненько. Як тільки стане ледь вловлювати білий димок, викладаємо в сковороду заморожені пельмені одним шаром і відразу ж перемішуємо, щоб вони змастили гарненько по всій поверхні гарячим маслом.

Накриваємо сковороду кришкою і витримуємо пельмені на вогні до придбання ними насиченою золотистої рум`яної з усіх боків, не забуваючи періодично помішувати. У перебігу процесу смаження заправляємо блюдо сіллю, меленою сумішшю перців і спеціями. Тепер вливаємо в сковороду склянку підігрітої до кипіння очищеної води, тут же закриваємо кришку і даємо інтенсивному бурління заспокоїтися. Після цього кришку відкриваємо, збільшуємо інтенсивність вогню до максимального і чекаємо випаровування всієї рідини, періодично перемішуючи пельмені щоб уникнути пригорання. Як тільки вся вода википить, а вміст сковороди почне прилипати до дна, тут же знімаємо сковороду з вогню. Перекладаємо пельмені на тарілку і можемо подавати.

Як приготувати смажені пельмені з сиром в мультиварці?

Складові:

заморожені пельмені;
рослинну рафіновану олію для мастила мультікастрюлі;
вода очищена - 250 мл;
сметана (за бажанням) - 90 г;
твердий сир - до смаку;
сіль за смаком;
мелена суміш перців - за смаком;
спеції - за смаком.

приготування

Приступаючи до приготування смажених пельменів в мультиварці, промаслюється мультікастрюлю, розкладаємо в ній одним шаром заморожені пельмені і вибираємо режим «Випічка» або «Жарка» на двадцять хвилин. Після закінчення часу перемішуємо вміст чаші, заливаємо сумішшю окропу і сметани, приправленою за смаком сіллю, сумішшю перців і спеціями. Закриваємо кришку приладу і готуємо такий же час в тому ж режимі. Тепер притрушуємо пельмені натертим сиром, прикриваємо кришку пристрою і залишаємо на режимі «Підігрів» ще протягом п`яти хвилин.

Смажені китайські пельмені з квасолею і пореєм

Складові:

Для тесту:

вода очищена - 490 мл;
борошно пшеничне - 720-750 г;
сіль - 10 г;

Для начинки:

зелена стручкова квасоля - 420 г;
цибуля порей (біла частина) - 1 шт .;
яйце куряче - 1 шт .;
крохмаль - 30 г;
зелена стручкова квасоля - 420 г;
соус соєвий - 30 мл;
зелень кінзи - 1 пучок;
зелень петрушки - 1 пучок;
корінь імбиру - 20-30 г;
цукровий пісок - 10-15 г;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
масло рослинне рафіноване.

приготування

В прогрітому рафінованій олії обсмажуємо протягом трьох хвилин попередньо нарізану дрібненько стручкову квасолю. А потім закладаємо подрібнений досить дрібно цибулю порей, натертий на тертці корінь імбиру і дрібненько нарубану свіжу зелень кінзи і петрушки. Витримуємо на вогні, помішуючи, ще пару хвилин, а потім перекладаємо в миску, даємо охолонути, і змішуємо з яйцем, соєвим соусом, крохмалем, меленим чорним перцем, цукровим піском і сіллю. Після цього залишаємо начинку на тридцять хвилин при кімнатній температурі, для настоювання.

За цей час приготуємо тісто. Просіяне і змішану з сіллю борошно заливаємо окропом і ретельно вимішуємо, спочатку за допомогою ложки, а потім перекладаємо на рівну поверхню і вимішуємо руками. Досить щільне і пружне, що не липнуче китайські смажені пельмені тісто прикриваємо рушником і даємо постояти протягом тридцяти хвилин. Після закінчення часу розгортаємо його до отримання тонкого шару, з якого за допомогою склянки вирізаємо гуртки діаметром близько восьми сантиметрів. Промащуємо краю отриманих коржів водичкою, а по центру накладаємо начинку. Звертаємо вироби півколом, защипуємо краю і притискаємо трохи меншою за розміром чаркою або склянкою, формуючи свого роду борозенку.

Обсмажуємо китайські пельмені на середньому вогні в рослинному рафінованому маслі до апетитною рум`яної з двох сторін, а потім викладаємо на блюдо і подаємо з соєвим соусом.