Тушкований кролик в сметані в мультиварці

М`ясо кролика, відоме своєю низькою калорійністю, є справжнім випробуванням для будь-якого початківця кулінара, оскільки без належної вправності його досить важко приготувати так, щоб зберегти м`якість і соковитість. Помічником в останньому стане тривалий гасіння з жирними вершками або сметаною в мультиварці.

Кролик, тушкований з картоплею в мультиварці

М`якоть кролика відмінно поєднується з травами з вираженим ароматом і смаком, начебто естрагону, який стане ключовим у смакової композиції нижченаведеного страви.

Складові:

кролик - 1,8 кг;
борошно - 35 г;
рослинне масло - 30 мл;
вершкове масло - 45 г;
оцет - 25 мл;
часник - 4 зубчики;
бульби картоплі - 170 г;
сухе біле вино - 150 мл;
курячий бульйон - 175 мл;
сметана - 75 мл;
сушений естрагон - 1 ч. ложка;
дижонская гірчиця - 35 р

приготування

Приправте оброблену тушку кролика і підрум`яньте її у великій кількості масла в режимі «Випічка». Як тільки м`ясо схопиться рум`янцем, перекладіть його на окрему страву, а замість кролика викладіть в чашу невеликі часточки картоплі. Дайте обсмажити і їм, а потім доповніть вміст пристрою пропущеним через прес часником і оцтом. Поверніть кролика до картоплі, влийте вино і дайте 2/3 рідини випаруватися. З`єднайте бульйон зі сметаною, гірчицею і естрагоном, залийте цим соусом кролика з картоплею і переключіться на «Гасіння». Кролик тушкований з овочами в мультиварці буде готовий через 50 хвилин.

Рецепт тушкованого кролика в сметані з овочами в мультиварці

Складові:

морква - 130 г;
стебло селери;
шалот - 80 г;
часник - 4 зубчики;
оливкова олія - 35 мл;
вершкове масло - 40 г;
кролик (ніжки, стегна) - 1,2 кг;
кальвадос - 75 мл;
яблучний сидр - 240 мл;
сметана - 135 мл;
вершки - 65 мл;
гілочка чебрецю;
листя лавра - 2 шт.

приготування

Рецепт тушкованого кролика в сметані з овочами в мультиварці

У чаші пристрої розігрійте обидва види масла і використовуйте їх для обсмажування кролика. Як тільки м`ясо зарум`яниться, додайте до нього кубики моркви і селери разом з маленькими кільцями шалот. Дайте овочам обсмажити кілька хвилин, потім доповніть вміст чаші часниковими зубками пропущеними через прес, і переключіться на «Гасіння». Надішліть в чашу листя лавра, з гілочкою чебрецю і морською сіллю, залийте все «Кальвадос» і сидром, після чого залиште на 10 хвилин. До вмісту чаші влийте вершки, закрийте кришку пристрою і залиште страву на 40 хвилин. У фіналі заправте вміст мультиварки сметаною.