Кролик, тушкований в сметані

М`ясо кролика є дієтичним і має найвищу харчову цінність. Правильно приготовані з нього страви здатні здивувати навіть справжніх гурманів.

Особливо смачним і ніжним виходить кролик, тушкований в сметані. Приготувавши його за запропонованими нижче рецептами, ви будете просто в захваті від приголомшливого смаку готового блюда.

Кролик, тушкований в сметані з овочами в мультиварці - рецепт

Складові:

кролик - 1,5 кг;
сметана - 200 мл;
молоко - 120 мл;
вода - 190 мл;
біле сухе вино - 350 мл;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
корінь петрушки - 1 шт .;
корінь селери - 1/3 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
борошно - 35 г;
цибуля порей - за смаком;
лаврові листочки - 2-3 шт .;
горошки запашного перцю - 3-4 шт .;
мелена суміш перців - за смаком;
рослинна олія;
сіль.

приготування

Кролика моєму, обробляємо на шматочки і замочуємо на три-чотири години на білому вині.

Тим часом підготуємо овочі. Очищаємо цибулю, моркву, корінь петрушки і селери і нарізаємо всі соломкою. Лук порей і очищений часник теж подрібнюємо.

Складаємо все овочі в ємність мультиварки, налив в неї попередньо рослинне масло, і налаштовуємо пристрій на режим «Випічка» або «Жарка». Підрум`янюємо вміст при відкритій кришці протягом п`ятнадцяти хвилин, кілька разів перемішавши.

Виймаємо овочі тимчасово на тарілку, а в мультиварку додаємо трохи олії і закладаємо шматочки кролика, незадовго вийнявши їх з винного маринаду і обсушити паперовими рушниками. Даємо підрум`янитися з усіх боків, повертаємо в мультиварку овочі і заливаємо соусом. Для його приготування змішуємо сметану, молоко, борошно, сіль, суміш мелених перців і вливаємо підігріту воду. Кидаємо горошки запашного перцю і листя лавра, доводимо до кипіння і перемикаємо пристрій на режим «Гасіння». Через дві години кролик, тушкований в сметані з овочами буде готовий.

Кролик, тушкований в сметані з картоплею та грибами в духовці

Складові:

тушка кролика - 1,5-2 кг;
сметана - 250 мл;
молоко - 150 мл;
картопля - 650 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
гриби - 250 г;
суміш італійських трав - за смаком;
розмарин - 1 гілочка;
мелена суміш перців - за смаком;
рослинна олія;
сіль.

приготування

Тушку кролика замочуємо у воді на добу. Це необхідно, якщо ви хочете позбутися від властивого кроликам специфічного запаху. Його мають тільки зрілі особини чоловічої статі. Запах молодий кролятини або самок цілком нейтральний. Цей етап можна пропустити, якщо вам подобається специфічний смак або ви впевнені, що придбали молоду або жіночого роду тушку.

Обробляє обсушеного паперовими рушниками кролика на порційні шматочки, натираємо сіллю, сумішшю італійських трав і меленої сумішшю перців і залишаємо на один або дві години.

Тим часом нарізаємо часточками попередньо очищений ріпчасту цибулю, і картопля. Краще, звичайно, взяти для приготування страви лісові гриби, свіжі або сушені, але за їх відсутністю згодяться і печериці. Якщо використовуємо лісові гриби, то попередньо відварити їх у воді протягом двадцяти хвилин, а сушені перед цим ще заздалегідь вимочити.

Обсмажуємо на сковорідці з олією спочатку цибулю до золотистого і виймаємо його в сотейник, казан або кролик тушкований в сметані в духовці будь-яку іншу посуд, яка підходить для приготування в духовці. Потім підливають масла і закладаємо шматочки кролика. Підрум`янюємо з усіх боків і перекладаємо до цибулі. Також чинимо з лісовими відвареними грибами або печерицями. Додаємо картоплю. Сметану змішуємо з молоком, приправляємо сіллю, сумішшю перців та італійськими травами і заливаємо отриманим соусом кролика з картоплею і грибами. Кидаємо гілочку розмарину, прикриваємо ємність кришкою і визначаємо в розігрітий до 180 градусів духовку на півтори години.