Тушкований кролик

Пропонуємо вам кращі рецепти приготування тушкованого кролика. Ця страва не залишить байдужими навіть найвимогливіших і вибагливих гурманів і вразить своїм чудовим і ніжним смаком і приголомшливим ароматом.

Кролик, тушкований в сметані з овочами в мультиварці

Складові:

• тушка кролика - 1,5-2 кг;
• сметана - 210 мл;
• молоко - 130 мл;
• вода - 190 мл;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• морква - 300 г;
• корінь петрушки - 90 г;
• часник - 3-5 зубчиків;
• борошно - 35 г;
• розмарин - 1 гілочка;
• зелень петрушки, базиліка - за смаком;
• лаврові листочки - 2-3 шт .;
• горошки запашного перцю - 3-4 шт .;
• мелена суміш перців - за смаком;
• рослинна олія;
• сіль.

приготування

Тушку кролика промиваємо, розрізаємо на шматочки і замочуємо на сім-вісім годин на чистій воді (якщо кролик молодий), і в підкисленою винним або яблучним оцтом, якщо вам попалася особина більш зріла. Чим світліше рожевий відтінок м`яса, тим воно молодше.

Коли наблизиться до кінця час вимочування м`яса, підготуємо овочі. Чистимо цибулю, моркву, кореневу петрушку і подрібнюємо все будь-яким зручним способом. Очищений часник і зелень теж дрібно рубаємо.

Налаштувавши мультиварку на режим «Випічка» або «Жарка», обсмажуємо в ній морква, корінь петрушки, цибулю і часник протягом п`ятнадцяти хвилин, попередньо плеснув трохи рослинного масла. Потім тимчасово виймаємо овочі в миску, а в ємність пристрою підливаємо ще маслечка і обсмажуємо до красивої рум`яності шматочки кролика, попередньо обсушені від залишків води паперовим рушником або серветками. Тепер повертаємо до м`яса обсмажені овочі і вливаємо соус. Для його приготування змішуємо сметану, молоко, борошно, сіль і мелену суміш перців.

За бажанням додаємо в блюдо ще трохи гарячої води, а також кидаємо горошки запашного перцю, гілочку розмарину і лаврові листочки. Дочекаємося, поки вміст мультиварки закипить, і міняємо режим пристрою на «Гасіння». Готуємо страва дві години. За п`ятнадцять хвилин до завершення процесу приготування кидаємо рубану зелень.

Рецепт кролика, тушкованого з картоплею

Складові:

• м`ясо кролика - 0,9 кг;
• бульби картоплі - 1,5 кг;
• морква - 150 г;
• помідори, консервовані у власному соку - 650 г;
• цибуля ріпчаста - 250 г;
• суміш італійських трав - за смаком;
• зелень петрушки і базиліка - за смаком;
• лаврові листочки - 2 шт .;
• мелена суміш перців - за смаком;
• рослинна олія;
• молочна сироватка;
• сіль.

приготування

М`ясо кролика промиваємо і замочуємо на кілька годин в молочній сироватці. Потім виймаємо, втираємо насухо паперовими рушниками, розрізаємо на порційні шматки і підрум`янюємо в рослинному маслі до насиченої скоринки з усіх боків в казанку або глибокому сотейнику з товстим дном.

Поки м`ясо смажиться, очищаємо моркву і цибулю і нарізаємо соломкою. Закладаємо овочі до рум`яного м`яса і теж злегка обсмажуємо. Тепер додаємо консервовані у власному соку помідори, сіль, суміш італійських трав, мелену суміш перців і смажимо ще п`ять хвилин. Потім кидаємо очищений і нарізаний крупно картоплю і вливаємо гарячу воду, щоб вона повністю покрила вміст. Готуємо страва під кришкою протягом години на помірному вогні. В кінці приготування кидаємо листя лавра і нарубану зелень.

Кролик, тушкований у вині

Складові:

• тушка кролика - 1,5 кг;
• вино червоне сухе - 350 мл;
• помідори свіжі - 2 шт .;
• цибуля шалот - 150 г;
• часник - 2 зубчики;
• вершкове масло - 55 г;
• оливкова олія - 55 мл;
• борошно пшеничне - 110 г;
• мелений чорний перець - за смаком;
• лаврові листочки - до смаку;
• кориця - до смаку;
• сушений базилік - за смаком;
• орегано - за смаком;
• мускатний горіх - за смаком;
• сіль.

приготування

Тушку кролика при необхідності вимочуємо, витираємо насухо і нарізаємо на шматочки. Обвалюють їх у борошні, обсмажуємо на суміші оливкової та вершкового масла до рум`янцю в казанку або глибокому сотейнику.

Додаємо очищений цибулю шалот, або нарізану цибулю, нарізану часник. Також закладаємо нарізані кубиками помідори, попередньо обшпаривши їх окропом і видаливши шкірку.

Приправляємо блюдо сіллю, додаємо перець, сушений базилік, орегано, лаврові листочки і вливаємо сухе червоне вино. Прогріваємо до кипіння, проварюємо десять хвилин або до випаровування алкоголю, прикриваємо кришкою і готуємо на помірному вогні півтори години.

Блюдо періодично помішувати в процесі приготування і при необхідності підливати зовсім небагато гарячої води. В кінці приготування кидаємо дрібку кориці і мускатного горіха і якщо потрібно ще подсаливаем.