Тушкована картопля з м`ясом

Сьогодні ми беремося за приготування тушкованої картоплі і м`яса, адже рецептів улюбленого багатьма страви так багато, що одним матеріалом на тему не обійтися. У сьогоднішньому меню картопля тушкована з овочами, густий томатної підливою і грибами.

Тушкована картопля з м`ясом і овочами

Складові:

• яловичина - 780 г;
• борошно - 35 г;
• рослинне масло - 25 мл;
• сухе червоне вино - 115 мл;
• яловичий бульйон - 630 мл;
• бульби картоплі - 240 г;
• морква - 160 г;
• стебла селери - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 85 г;
• часникові зубки - 3 шт .;
• сухе червоне вино - 115 мл;
• гілочки чебрецю - 3 шт.

приготування

Нарізавши яловичину кубиками, приправити м`ясо морською сіллю і обсипте борошном. Розігрійте в жаровні трохи масла і підрум`яньте на ньому кубики яловичини. Коли м`ясо схопиться характерною золотисто-коричневого кольору, приберіть його на окрему страву, а замість покладіть кубики картоплі, моркви, селери і цибулі. Коли овочі також схопляться рум`янцем, доповніть їх пропущеним через прес часником і листочками чебрецю. Деглазіруйте посуд половиною склянки вина, видаляючи будь-які прилипли до дна і стінок частки овочів і м`яса. Поверніть яловичину до вируючому винному соусу і дайте останньому випаруватися на 2/3. Залийте вміст жаровні бульйоном і накрийте. Залиште тушковану картоплю з м`ясом нудитися на слабкому вогні 1,5-2 години, періодично перемішуючи вміст посуду.

Тушкована картопля з м`ясом і грибами

Складові:

• яловичина - 1,2 кг;
• борошно - 25 г;
• мелена паприка, чорний перець - по 1 ч. ложці;
• оливкова олія - 45 мл;
• вершкове масло - 15 г;
• яловичий бульйон - 1,9 л;
• сухе червоне вино - 235 мл;
• вустерширський соус - 35 мл;
• часник - 3 зубки;
• печериці - 480 г;
• картопля - 4-6 бульб.

приготування

Якщо на вашому зрізі яловичини є жир, то позбудьтеся від нього, а час, що залишився м`ясо наріжте великими кубиками і приправте паприкою, морською сіллю і свіжомеленим перцем. Додайте до м`яса борошно і знову перемішайте. Обсмажте яловичину до зарум`янювання в суміші розігрітих масел, додайте часник, картопля, пластинки грибів і дочекайтеся поки почне виходити грибна волога. У цей момент влийте вино і дайте рідини випаруватися на 2/3. Залийте рагу бульйоном і залиште нудитися протягом години.

До слова, тушковане м`ясо з картоплею можна зробити і в мультиварці, для цього м`ясо і овочі спершу обсмажуються на «випічка», а після додавання вина можна переключитися на «Гасіння».

Як готувати тушковану картоплю з м`ясом в духовці?

Складові:

• яловичина - 1,2 кг;
• оливкова олія - 35 мл;
• ріпчаста цибуля - 85 г;
• часник - 4 зубчики;
• печериці - 490 г;
• томатна паста - 35 г;
• борошно - 15 г;
• картопля - 260 г;
• сухе червоне вино - 115 мл;
• яловичий бульйон - 630 мл;
• лист лавра;
• розмарин - 2 гілочки;
• морква - 130 г.

приготування

Доведіть температуру духової шафи до позначки в 155 градусів. Приправте нарізану кубиками яловичину і підрум`яньте її в розігрітій олії. До засмажені м`яса додайте великі кільця цибулі, картоплю, моркву і гриби, а коли з останніх вийде волога, видавіть в жаровню кілька часникових зубків. Додайте томатну пасту і борошно. Перемішайте складові, намагаючись позбутися від борошняних грудок, а потім влийте вино і бульйон. Покладіть в ємність гілочку розмарину і лавровий лист, дочекайтеся закипання рідини і переставте накриту жаровню в духовку. Томіть м`ясо пару годин, не забуваючи час від часу витягати з шафи і перемішувати. При необхідності, додатково приправте готову страву і посипте його зеленню.

Оскільки в складі цього рагу є картопля, гарнір до нього не потрібно, а ось шмат свіжого хліба і келих червоного сухого - дуже бажані.