Рецепти з кролика

М`ясо кролика дуже дієтично, оскільки містить мало жиру, а тому приготувати його смачно не так вже й просто - може вийти надмірно сухим. У цій статті ми поділимося з вами різнорідними рецептами і секретами приготування кролика, які допоможуть приготувати ідеальне блюдо.

Рагу з кролика - рецепт

Складові:

тушка кролика - 2-2,5 кг;
бекон або панчетта - 2 скибочки;
білий лук - 80 г;
морква - 80 г;
стебло селери - 80 г;
стебла пучка петрушки;
томатна паста - 20 г;
сухе біле вино - 180 мл;
томати у власному соку - 380 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
гілочка розмарину.

приготування

Перед тим, як приготувати рагу з кролика, в жаровню або будь-яку іншу товстостінну посуд, наливаємо масло. Коли масло розігріється, обсмажуємо на ньому оброблену тушку кролика до появи характерної золотисто-коричневої скоринки. Після зарумянивания, вогонь конфорки зменшуємо і додаємо нарізану бекон. Коли жир з бекону почне витоплюється, закладаємо нарізані кубиками овочі і подрібнені стебла петрушки. Коли овочі розм`якшуватися, кладемо в блюдо томатну пасту, вливаємо вино і чекаємо, поки рідина випарується майже повністю. Після, закладаємо томати, розмарин і додаємо воду або бульйон так, щоб покрити м`ясо. Через півтори години, проведених на мінімальному вогні під кришкою, кролик буде відпадати від кістки і танути в роті.

Котлети з м`яса кролика

Складові:

білий лук - 90 г;
м`ясо кролика без кісток - 350 г;
свиняча пашина - 100 г;
свіжий шавлія - 4 листи;
оливкова олія.

приготування

Дрібно шаткуємо білий лук або пропускаємо його через м`ясорубку. Подрібнюємо свіжий шавлія. М`ясо кролика пропускаємо через м`ясорубку і змішуємо з цибулею, шавлією і спеціями. Щоб фарш з кролика не вдався дуже сухим в нього також слід додати пропущену через м`ясорубку свинячу пашину. З готового фарш формуючи котлети, змащуємо їх маслом з обох сторін і обсмажуємо по 4-5 хвилин з кожного боку.

Плов з кролика

Складові:

тушка кролика - 1,5 кг;
гілочка чебрецю:
сухе біле вино - 130 мл;
білий лук - 80 г;
часникові зубчики - 3 шт .;
томатне пюре - 80 г;
рис - 200 г;
курячий бульйон - 800 мл;
зелень.

приготування

Тушку кролика ділимо на шматки і заливаємо вином. Додаємо чебрець і залишаємо маринуватися годину. Маринованого кролика обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків, додаємо на сковороду нарізані овочі і чекаємо, коли вони стануть м`якими. Тепер настала черга рису і томатного пюре. В останню чергу заливаємо все бульйоном і накриваємо кришкою. Варимо плов до тих пір, поки рис не вбере всю вологу. Перед подачею не забудьте про зелень.

Пельмені з кролика - рецепт

Рецепт смачних пельменів з кролика не такий простий, як з курятини або суміші свинини і яловичини.

Складові:

тісто для пельменів;
кролик - 800 г;
чебрець - 1 гілочка;
селера (стебло) - 1 шт .;
морква - 90 г;
порей - 90 г;
бекон - 90 г;
курячий бульйон - 375 мл;

сухе біле вино - 375 мл.

приготування

На розігрітій сковороді підрум`янюємо шматочки кролика і додаємо до них бекон з чебрецем. Як тільки весь жир з бекону витопиться, кладемо в жаровню нарізані овочі і заливаємо все вміст сумішшю вина і бульйону. Тушкуємо кролика з овочами на повільному вогні під кришкою, потім охолоджуємо, знімаємо м`ясо з кістки і пропускаємо через м`ясорубку разом з овочами.

Тонко розгортає тісто для пельменів, за допомогою склянки вирізаємо з нього кружечки в центр яких викладаємо начинку. Далі пельмені можна ліпити як зазвичай, а можна накрити другим колом тіста, як равіолі. Відварюємо пельмені і подаємо з улюбленими доповненнями.