Кролик, тушкований з овочами

У пошуках легкого і дієтичного страви варто звернути увагу на рецепт кролика з овочами. Просте в приготуванні блюдо не вимагає особливих навичок, або фінансових витрат, а результат завжди перевершує очікування.

Рецепт кролика, тушкованого з овочами в духовці

Складові:

кролик - 1,5 кг;
борошно - 1/2 ст .;
вершкове масло - 3 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
лавровий лист - 1 шт .;
вода - 4 ст .;
сухе червоне вино - 4 ст .;
морква - 2 шт .;
картопля - 4 шт .;
гриби - 120 г;
сіль, перець - за смаком;
петрушка - для прикраси.

приготування

Перед тим, як загасити кролика, обвалюють нарізані шматочки в борошні. Вершкове масло розтоплюємо в товстостінній глибокій посуді, наприклад гусятниці, і рум`янцю на ньому шматочки кролика. До м`яса додаємо нарізану цибулю, сіль, перець, лавровий лист, заливаємо все 4 склянками води і вином, доводимо до кипіння і відправляємо блюдо в духовку. Приготування займе близько 2 годин при мінімальній температурі. Після того, як страва провело достатню кількість часу в духовці, додаємо до нього нарізану моркву, смажені гриби і картопля, тушкуємо ще 25-30 хвилин, до тих пір, поки овочі не стануть м`якими. Тепер до кролику з овочами можна додати трохи борошна, перенести блюдо на плиту і варити до загустіння.

За аналогічною схемою можна готувати кролика тушкованого з овочами і в мультиварці, для цього на перших етапах використовуйте режим «Жарка», а після додавання рідини переключіться на «Гасіння» на 1,5 години.

Кролик, тушкований з овочами в сметані

Складові:

часник - 1 головка;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
гриби (суміш) - 800 г;
вершкове масло - 4 ст. ложки;
кролик - 1 шт .;
цибуля-шалот - 3 шт .;
біле вино - 1 ст .;
курячий бульйон - 4 ст .;
сметана - 250 мл;
свіжий чебрець (подрібнений) - 1 ст. ложка;
пастернак - 1 шт .;
петрушка - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Нарізаємо кролика шматочками і заправляємо кожен сіллю і перцем, залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Розігріваємо духовку до 190 градусів. З головки часнику зрізаємо верхню третину, поливаємо оливковою олією, обертаємо фольгою і запікаємо 40-45 хвилин, до тих пір, поки зубчики не стануть м`якими.

Товстостінну каструлю гарненько розігріваємо і обсмажуємо в ній гриби, до тих пір, поки вони не віддадуть зайву рідину. Після цього заправляємо їх і переміщаємо на тарілку.

У товстостінну каструлю кладемо шматочок вершкового масла і обсмажуємо на ньому кролика до зарум`янювання, після чого викладаємо їх на тарілку.

На середньо-сильному вогні обсмажуємо цибулю-шалот, близько 3 хвилин, потім заливаємо вином і чекаємо, поки воно випарується наполовину. Курячий бульйон змішуємо з запеченим часником і сметаною, виливаємо суміш до цибулі, додаємо чебрець, гриби, кролика і нарізаний пастернак. Тушкуємо наше рагу 90 хвилин, або поки м`ясо не почне відходити від кістки. наш кролик в сметані готовий! Прикрашаємо блюдо петрушкою і подаємо до столу.