Антрекот з яловичини на сковороді

Антрекот - досить мудре назву, причому це ні що інше, як шматок м`яса, вирізаний між ребрами і хребтом. Таке блюдо часто можна зустріти в меню ресторанів, але виявляється готувати його зовсім не складно. Як і скільки смажити антрекот з яловичини ви зараз і дізнаєтеся.

Як посмажити антрекот з яловичини на сковороді?

Складові:

антрекот з яловичини - 400-500 г;
масло рослинне - 30 мл;
перець;
сіль.

приготування

Яловичину промиваємо, зачищаємо від сухожиль і нарізаємо порційними шматочками товщиною до 20 мм. Акуратно їх відбиваємо. Потім посипаємо їх перчиком і сіллю. Тепер на максимально сильному вогні на сковороді нагріваємо олію. Воно повинно бути добре прожарити. Розміщуємо в нього підготовлене відбите м`ясо і смажимо його з двох сторін до апетитної рум`яної. Для цього спочатку смажимо хвилини 2 на сильному вогні. Потім перевертаємо, вогонь зменшуємо до трохи менше середнього і смажимо наш антрекот з яловичини на сковороді ще хвилин 10. Подавати його можна з смаженою картоплею, поливши соком, що виділився в процесі смаження.

Як приготувати антрекот з яловичини - рецепт на сковороді

Складові:

антрекот з яловичини - 500 г;
сіль;
перець чорний мелений;
вино Мадера або Херес - 30 мл;
рослинне масло без запаху - 30 мл.

як приготувати антрекот з яловичини на сковороді

приготування

М`ясо ріжемо шматочками бажаної величини, злегка відбиваємо, з двох сторін обмазуємо рослинним маслом. Викладаємо його на розпечену поверхню і доводимо до апетитної скориночки спочатку з одного боку. Потім перевертаємо, тільки тепер солимо і перчимо (завдяки такому нехитрому прийому м`ясо вийде соковитіше) і доводимо до рум`яності. Вливаємо вино (також можна використовувати для даних цілей коньяк), Накриваємо сковороду кришкою, Томім наш антрекот ще хвилини 2 і відразу ж, поки він гарячий і дуже смачний, подаємо до столу. Приємного всім апетиту!