Як приготувати мармурову яловичину?

Ми сьогодні розповімо вам, як приготувати найдорожче і смачне м`ясо - мармурову яловичину, щоб не зіпсувати його, а навпаки здивувати гостей ідеальним і смачним блюдом.

Як правильно і смачно приготувати мармурову яловичину в духовці?

Складові:

мармурова яловичина - 1,3-1,6 кг;
мариновані грибочки - 125 г;
одна середня морква;
одна велика ріпчаста цибулина;
три-чотири зубці часнику;
мед - 90 г;
майонез - 90 г;
рослинне масло без запаху - 75 мл;
мелена суміш п`яти перців;
великий пучок свіжої зелені на вибір;
сіль.

приготування

Для приготування рулету вибираємо плоский і широкий кусень мармурової яловичини і розрізаємо його таким чином, щоб максимально розширити його площу, розгорнувши книжкою. Далі відбиваємо зовсім небагато шмат кулінарним молоточком, обов`язково прикривши м`ясо харчовою плівкою, а після цього присмачуємо його по всій поверхні меленої сумішшю п`яти перців, подсаливаем і залишаємо на деякий час для маринування.

У цей час беремося за приготування начинки для рулету. Для цього пасеруємо на сковороді нашатковану четвертькольцами ріпчасту цибулю з натертою морквою, а через хвилин сім знімаємо сковороду з вогню, додаємо нарізані мариновані грибочки, дрібненько нарубані зубці часнику і свіжу зелень, присмачуємо масу за смаком сіллю і сумішшю перців і перемішуємо.

На відбитий пласт мармурової яловичини викладаємо підготовлену начинку, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні і формуємо рулет, туго звертаючи пласт з начинкою. Обмащуємо рулет медом і закріплюємо за допомогою шпагату, перетягнувши їм виріб по колу. Розміщуємо блюдо в промаслений ємність для запікання і готуємо при температурному режимі 200 градусів протягом п`ятдесяти п`яти хвилин, поливаючи періодично соками.

Як смачно приготувати стейк з мармурової яловичини?

Складові:

Мармурова телятина;
суміш перців свіжозмелених;
оливкова олія;
суміш ароматних французьких трав;
сіль.

приготування

як приготувати стейк з мармурової яловичини

Щоб приготувати смачні стейки з мармурової яловичини, розрізаємо м`ясо поперек волокон на шматки товщиною два сантиметри. Приправляємо їх меленої сумішшю перців і сіллю, посипаємо з двох сторін ароматними французькими травами, серед яких обов`язково повинні бути чабер, естрагон, базилік, розмарин і чебрець, Через тридцять хвилин промазуємо просочені шматки мармурової яловичини рослинним маслом, скориставшись силіконової пензлем і викладаємо на розпечену чавунну сковорідку. Після того як стейки обсмажаться на самому сильному вогні по три хвилини з кожного боку, відправляємо їх на сім хвилин в прогріту до максимальної температури духовку.