Біфштекс зі свинини

При дослівному перекладі з англійської біфштекс - це шматок яловичини, блюдо зі смаженої яловичини. Але величезною популярністю в усьому світі користуються і біфштекси зі свинини. Вони бувають з цільного шматка м`яса, з рубленого м`яса, бувають добре просмаженими, среднепрожареннимі, а бувають - з кров`ю. Кілька рецептів приготування свинячого біфштекса ми вам розповімо в цій статті.

Рецепт біфштекса з свинини

Складові:

• свинина (вирізка) - 0,5 кг;
• олія соняшникова - для смаження;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Розрізаємо м`ясо на шматочки товщиною 2,5-3 см, злегка відбиваємо їх, перчимо до смаку, солити поки не потрібно. У сковороді добре розігріваємо олію, викладаємо наші шматки м`яса і обсмажуємо на сильному вогні з кожного боку по 2-3 хвилини. Потім вогонь зменшуємо до мінімуму і доводимо біфштекс до готовності протягом 10-12 хвилин. Солити його потрібно вже в самому кінці приготування. Готовність перевіряємо, проткнувши шматок м`яса ножем або виделкою, якщо виділяється сік прозорий, значить біфштекс готовий. Подаємо з картопляним пюре і свіжими овочами.

Як правильно приготувати біфштекс з кров`ю?

Щоб правильно приготувати біфштекс з кров`ю, потрібно знати деякі секрети його приготування. Їх ми вам і відкриємо в цьому рецепті.

Складові:

• свинина - 600 г;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Ріжемо м`ясо на порційні шматочки. В даному випадку товщина повинна бути менше, ніж в звичайному біфштекс. Досить 1,5-2 см. Злегка відбиваємо м`ясо, надаючи йому круглу форму. Тепер розігріваємо сковороду, цікавий момент - масло лити не потрібно. І на розпечену сковороду (краще використовувати чавунну) викладаємо підготовлені шматки м`яса. Обсмажуємо з кожного боку по півтори хвилини. Посипаємо сіллю і перцем. Подавати такий біфштекс потрібно обов`язково в гарячому вигляді. Холодним він свій смак втратить.

Рубаний біфштекс зі свинини з сиром

Складові:

• свинина - 800 г;
• жовтки - 2 шт .;
• цибулина (невелика) - 1 шт .;
• сир - 150 г;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• масло рослинне - для смаження.

приготування

Для приготування рубленого біфштекса м`ясо нам потрібно подрібнити. Зробити це можна двома способами - або пропустити через м`ясорубку з крупними гратами, або подрібнити ножем. Вибирайте варіант, який вам здасться більш зручним. Лук також подрібнюємо. З`єднуємо м`ясо з цибулею, додаємо сирі жовтки 2 яєць (білки брати не рекомендується, щоб фарш не вийшов занадто рідким), розм`якшене вершкове масло і сіль з перцем за смаком. Все добре вимішуємо. Формуємо з отриманої маси круглі або овальні біфштекси. Вони повинні бути тонкими. Тепер сир нарізаємо пластинками. Беремо один біфштекс, кладемо на нього шматочок сиру і накриваємо другим біфштексом. Обсмажуємо їх на сковороді з добре розігрітим рослинним маслом до появи золотистої скоринки з двох сторін на сильному вогні. Потім вогонь зменшуємо і ще хвилин 15 смажимо до готовності. Такий біфштекс прекрасно поєднується з грінками з білого хліба і овочами.

Як приготувати біфштекс зі свинини в льєзон?

Складові:

Для 2 порцій:

• свинина - 400 г;
• яйця - 2 шт .;
• молоко - 40 г;
• твердий сир - 60 г;

• вершкове масло - 50 г;
• томатний соус, сіль, перець - за смаком.

приготування

Готуємо м`ясо, ріжемо його на 2 шматки і злегка відбиваємо, посипаємо сіллю і перцем. Потім готуємо льезон (кляр): яйце перемішуємо з молоком, додаємо натертий на дрібній тертці твердий сир. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, м`ясо обмакиваем в льєзон і викладаємо на сковороду. Смажимо до утворення рум`яної скоринки з обох сторін. Подаємо до столу, полив томатним соусом. Як гарнір можна використовувати варений рис.

Відео: Біфштекс зі свинини