Біфштекс з яловичини

Біфштекс з яловичини - це дивовижне на смак блюдо з смаженого м`яса. Давайте і ми з вами дізнаємося, як приготувати біфштекс з яловичини, рецепт, якого так популярний у багатьох країнах світу.

Рецепт біфштекса з яловичини

Складові:

яловичина - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 4 шт .;
рослинне масло - для смаження;
перець, сіль - за смаком.

приготування

М`якоть яловичини гарненько моєму, а потім нарізаємо на невеликі стейки поперек волокон. Далі гарненько їх відбиваємо, солимо і перчимо до смаку. Кожен шматочок м`яса обсмажуємо на сковороді, попередньо налив трохи рослинного масла, до апетитної рум`яної скоринки. Потім на цій же сковороді, обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю і викладаємо його зверху на готовий біфштекс. От і все! Як гарнір подам відварну картоплю, рис або вермішель!

Яловичий біфштекс з яйцем

Біфштекс з яйцем - не тільки дуже смачне, але і ситне блюдо, яке чудово підійде для обіду, щільного сніданку або навіть сімейної вечері.

Складові:

яловичина - 400 г;
яйце - 4 шт .;
рослинне і вершкове масла - для смаження;
зелень петрушки і кропу - для прикраси;
сіль, мелений перець - за смаком.

приготування

М`якоть яловичини гарненько моєму, а потім нарізаємо на невеликі стейки поперек волокон. Потім їх гарненько відбиваємо молоточком, солимо і перчимо до смаку. У сковороді розігріваємо суміш вершкового і рослинного масла. Викладаємо біфштекси і обсмажуємо з двох боків до утворення золотистої скоринки. Далі сковороду з м`ясом поміщаємо в розігріту до 170 ° духовку і запікаємо протягом 10 хвилин.

В окремій сковороді смажимо звичайну яєчню. Дрібно нарізаємо зелень петрушки і кропу. Викладаємо біфштекси з яловичини, приготовані в духовці на порційні тарілки, зверху кладемо глазуньи з жовтком. Посипаємо блюдо рубаною зеленню і чорним перцем. Подаємо зі свіжими помідорами і картоплею-фрі.

Біфштекс з яловичини з кров`ю

Біфштекс з яловичини з кров`ю може мати 3 ступеня прожарювання: blue, rare і medium rare. Найлегше визначити необхідну готовність м`яса, використовуючи кулінарний термометр, а й без нього можна з легкістю досягти бажаного результату.

Складові:

яловичий стейк - 1 шт .;
оливкова олія;
часник - 1 зубчик;
чебрець, розмарин, петрушка - за бажанням;
сіль, перець - за смаком;
вершкове масло.

приготування

Отже, спочатку потрібно підготувати м`ясо. Для біфштекса з кров`ю ніколи не використовуйте заморожену яловичину, а тільки охолоджену. М`ясо ні в якому разі не відбиваємо, так як так воно втратить свою соковитість і структуру.

Беремо сковороду, ставимо на середній вогонь і розігріваємо. Зубчик часнику очищаємо і розчавлює на обробній дошці. Наливаємо в посуд масло, розігріваємо, додаємо часник і гілочку будь-якої трави. У стейк легкими рухами вбиваємо трохи солі і перцю. Потім кладемо м`ясо на сковорідку і обсмажуємо по кілька хвилин з обох сторін. Час теплової обробки залежить від того, біфштекс якої міри підсмажування ви хочете отримати.

Blue стейк обсмажується на дуже розігрітій посуді приблизно 30 секунд, до отримання темно коричневої скоринки. Він виходить ніби обпаленим зовні і трохи теплим всередині. біфштекс з яловичини в духовці Температура всередині такого шматка м`яса приблизно 450 °.

Rare - При такому ступені прожарювання всередині стейка температура близько 520 °. Він смажиться по 2 хвилини з кожного боку і виходить червоним і злегка теплим всередині.

Medium rare - Найпопулярніша ступінь прожарювання стейка з кров`ю, температура такого біфштекса всередині близько 550 °. Його смажать по 3 хвилини з кожного боку.

Приготований біфштекс перекладаємо на тарілку і даємо йому 5 хвилин «відпочити». Потім подаємо гаряче м`ясо разом зі свіжими овочами і гострим соусом.